Blumenkohl mit Senfsauce

Name: Blumenkohl mit Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; Wasser zum Dämpfen; Salz nach Geschmack; 2 EL Dijon-Senf; 100 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und Blumenkohl mit Senfsauce ist für mich ein ganz besonderes Gericht. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Blumenkohls und der würzigen Senfsauce schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Außerdem ist es eine schnelle und gesunde Option für ein leckeres Mittagessen oder Abendessen. Der Blumenkohl wird zart gedämpft und die Senfsauce verleiht ihm das gewisse Etwas. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:58:15.304Z

Als ich kürzlich Blumenkohl für das Abendessen zubereitete, wollte ich etwas Neues ausprobieren. Statt der üblichen Käse- oder Bechamelsauce entschied ich mich für eine würzige Senfsauce. Das Ergebnis war fantastisch! Die Balance zwischen der Cremigkeit der Sauce und der leichten Schärfe des Senfs hat das Gericht wirklich hervorgehoben.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er noch etwas Biss behält. So bleibt das Gemüse knackig und die Sauce haftet besser daran. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichtes vegetarisches Hauptgericht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Blumenkohl mit einer würzigen Senfsauce, die perfekt harmoniert.
Ein einfaches, schnell zuzubereitendes Gericht für jede Gelegenheit.
Gesunde und schmackhafte Zutaten, die deinen Gaumen erfreuen.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Achte darauf, einen frischen Kopf zu wählen, der fest und ohne braune Flecken ist. Frischer Blumenkohl hat eine zarte, milde Süße, die perfekt mit der scharfen Senfsauce harmoniert. Bei der Dämpfung sollte das Gemüse gerade so zart werden, dass es noch einen leichten Biss hat, um das Gericht nicht matschig werden zu lassen.

Dijon-Senf ist die Grundlage für die Sauce und verleiht ihr eine angenehme Schärfe. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du klassischen Senf verwenden, allerdings könnte das den würzigen Charakter des Gerichts verändern. Auch die Wahl der Sahne ist wichtig; eine hochwertige, fettreiche Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Sauce noch genialer macht.

Perfekte Technik zum Dämpfen

Beim Dämpfen des Blumenkohls solltest du darauf achten, dass das Wasser den Boden des Dampfgarers oder der Pfanne nicht berührt. Dadurch wird verhindert, dass der Blumenkohl verkocht und seine wertvollen Nährstoffe verliert. Nach etwa 10 Minuten solltest du mit einer Gabel testen, ob die Röschen zart sind, aber noch fest. Sie sollten sich leicht durchstechen lassen, ohne auseinanderzufallen.

Ein guter Tipp wäre, den Dämpfer nicht voll zu packen. Wenn die Röschen zu eng liegen, können sie nicht gleichmäßig garen. Bei Bedarf kannst du den Blumenkohl in kleinen Portionen dämpfen und so die perfekte Konsistenz für jedes Röschen sicherstellen.

Zutaten für Blumenkohl mit Senfsauce

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl
Wasser zum Dämpfen
Salz nach Geschmack

Für die Senfsauce:

2 EL Dijon-Senf
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Blumenkohl dämpfen

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder einem Topf mit wenig Wasser und etwas Salz 10-12 Minuten dämpfen, bis er zart, aber noch bissfest ist.

Senfsauce zubereiten

In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen, dann den Dijon-Senf und den Honig hinzufügen. Gut verrühren und dann die Sahne unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze kurz erwärmen.

Anrichten

Die gedämpften Blumenkohlröschen auf Tellern anrichten und die Senfsauce großzügig darüber geben. Mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Würze kannst du etwas Zitronensaft in die Senfsauce geben oder die Kräuter nach Wahl variieren.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Blumenkohl mit Senfsauce zubereitest und Reste hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und halte sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Blumenkohl schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Alternativ kannst du die Reste auch in einem Auflauf oder einer Quiche verwenden. Vermische sie einfach mit etwas Käse und weiteren Gemüsesorten und backe das Ganze im Ofen, bis es goldbraun ist. Das ist eine leckere Möglichkeit, die Aromen neu zu interpretieren.

Variationen und Ergänzungen

Um Vielfalt in das Gericht zu bringen, kannst du das Gericht mit verschiedenen Senfsorten ausprobieren. Zum Beispiel verleiht ein mittelscharfer Senf oder sogar ein Hony-Senf eine süßliche Note, die gut zum Blumenkohl passt. Du könntest auch Gewürze wie kurkumabasierten Curry dazugeben, was sowohl Farbe als auch Geschmack hinzufügt.

Für eine noch reichhaltigere Senfsauce kannst du geriebenen Parmesan unterrühren, während die Sauce erhitzt wird. Dies gibt der Sauce zusätzliches Umami und eine cremige Konsistenz. Wenn du es vegan halten möchtest, könntest du pflanzliche Sahne verwenden und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen, wenn du es genießen möchtest.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen und den Honig durch Agavensirup.

→ Gibt es Alternativen zu Blumenkohl?

Ja, Brokkoli oder Romanesco eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept!