Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Rezept für Bananenkuchen mit Vanille ist mein Favorit. Die Kombination aus süßen Bananen und dem zarten Aroma von Vanille macht diesen Kuchen unglaublich saftig und aromatisch. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, genießen meine Freunde und Familie den feinen Geschmack und die weiche Textur. Besonders toll ist, dass der Bananenkuchen einfach zuzubereiten ist und wunderbar für Kaffeerunden oder als Dessert geeignet ist.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:58:11.556Z

Ich erinnere mich gut daran, wie ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe. Mit nur wenigen Zutaten gelang es mir, einen Kuchen zu zaubern, der alle Erwartungen übertraf. Die reifen Bananen verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern helfen auch, ihn besonders feucht zu machen.

Ein kleiner Trick, den ich empfehle, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. So bleibt der Kuchen schön luftig und leicht. Ein weiterer Tipp: Die besten Bananen für diesen Kuchen sind die, die schon braune Flecken auf der Schale haben – je reifer, desto besser!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Unwiderstehlicher Bananengeschmack, der die Sinne betört
Saftige Textur, die ihn unwiderstehlich macht
Perfekt für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

      

Die richtige Reifung der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenkuchens. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind perfekt, da sie die optimale Süße und Feuchtigkeit bringen. Ich empfehle, die Bananen bis kurz vor dem Backen bei Raumtemperatur zu lagern, damit sie ihre Süße entfalten können. Wenn du die Bananen schneller reifen lassen möchtest, lege sie in eine Papiertüte mit einem Apfel oder einer reifen Tomate, um das Reifegas Ethylen zu nutzen.

Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Eine Gabel eignet sich hervorragend dafür, da sie die Bananen schnell und gründlich zerdrückt. Du kannst auch einen Kartoffelstampfer verwenden, um eine noch cremigere Konsistenz zu erreichen.

Das perfekte Backen

Der Backofen sollte vor dem Einfüllen des Teigs auf 180 °C vorgeheizt sein. Dies stellt sicher, dass der Kuchen sofort mit dem Backen beginnt, was zu einer luftigen Textur führt. Verwende eine Kastenform aus Metall, da diese die Hitze gleichmäßiger verteilt als Silikonformen. Dabei solltest du die Form gründlich einfetten und eventuell mit etwas Mehl ausstreuen, um ein Ankleben zu verhindern.

Eine wichtige Technik beim Kuchenbacken ist das Vermeiden von zu langem Rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Zu langes Rühren kann glutenhaltigen Teig erzeugen, der zäh wird. Mixe nur so lange, bis alle Zutaten feucht sind. Visuelle Hinweise wie kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für eine lockere Konsistenz.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in Frischhaltefolie eingewickelt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern oder für eine längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren. Um den Kuchen einzufrieren, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter einzufrieren. So kannst du jederzeit ein Stück herausnehmen, ohne den gesamten Kuchen auftauen zu müssen.

Serviere den Bananenkuchen ganz klassisch mit einem Hauch Puderzucker oder etwas geschlagener Sahne. Für einen besonderen Twist kannst du auch Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Das sorgt für zusätzlichen Geschmack und Textur und macht deinen Kuchen noch unwiderstehlicher.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Prise Salz

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Bananenkuchen zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und füge Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebt das Mehl mit dem Backpulver und Salz in die Bananenmischung und rühre, bis alles gut verbunden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lasse den Kuchen in der Form auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Schneide ihn in Scheiben und genieße!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor du ihn backst.

Zutatenvielfalt

Die Verwendung von frischer Vanille anstelle von Vanilleextrakt kann den Geschmack deines Bananenkuchens noch intensivieren. Du kannst die Samen einer Vanilleschote in die Bananenmischung geben. Dies sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik, da die dunklen Punkte den Kuchen lebhafter erscheinen lassen.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte jedoch darauf, dass die Mischung geeignet ist, um ein ähnliches Backverhalten wie normales Mehl zu erzielen. Manchmal ist es auch hilfreich, etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die feuchten Zutaten auszugleichen.

Variationen des Rezepts

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht abwandeln. Füge zum Beispiel Zimt oder Muskatnuss hinzu, um ein wunderbares Aroma zu kreieren. Eine kleine Prise Zimt im Teig hebt die Süße der Bananen zusätzlich hervor und verleiht einen wärmenden Geschmack.

Du kannst auch mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Probiere es mit gehackten Walnüssen, Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten. Das Hinzufügen von Nüssen sorgt nicht nur für einen schönen Crunch, sondern auch für gesunde Fette, die den Kuchen noch nahrhafter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist der Bananenkuchen haltbar?

Er bleibt bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch, in einer luftdichten Box aufbewahrt.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, je nach Reife der Bananen kann der Zucker reduziert werden, da die Bananen bereits natürlich süß sind.

→ Kann ich ihn glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.