Erdbeer Sahne Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Sahne Kuchen Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 4 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 500ml Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 60g Puderzucker

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Erdbeer Sahne Kuchen ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus frisch geschlagenem Sahne und saftigen Erdbeeren erzeugt ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Teig ist leicht und luftig, perfekt, um die fruchtige Füllung zu ergänzen. Oft backe ich diesen Kuchen für besondere Anlässe oder einfach, um mir selbst eine Freude zu machen. Er ist einfach zuzubereiten und sorgt immer für Begeisterung bei meinen Gästen.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:07:10.233Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Sahne Kuchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, solch ein köstliches Dessert zu zaubern. Die Kombination aus der frischen Erdbeeren und der cremigen Sahne bringt mich immer wieder zum Staunen. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die Verwendung von echten Erdbeeren und Schlagsahne hat sich definitiv bewährt.

Ich fand heraus, dass es wichtig ist, die Erdbeeren richtig vorzubereiten, indem ich sie leicht mit Zucker bestreue. So zieht der Saft und die Geschmackstiefe verstärkt sich. Übrigens, der Kuchen bleibt ungefüllt am besten im Kühlschrank, bis ich ihn serviere – so wird er besonders frisch und die Sahne behält ihre Konsistenz.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Kick.
Die leicht süße Sahne harmoniert perfekt mit dem Kuchen.
Ideal für feierliche Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag.

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Erdbeer Sahne Kuchen spielt eine essentielle Rolle für den Geschmack und die Textur. Das Mehl dient als Strukturgeber und bildet den Grundteig, während die geschmolzene Butter für eine zarte, feuchte Konsistenz sorgt. Die Kombination aus Zucker und Eiern sorgt für Süße und Bindung, wodurch der Kuchen schön aufgeht. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, insbesondere die Erdbeeren, da sie den Hauptgeschmack des Kuchens ausmachen.

Sahnesteif ist ein wichtiger Bestandteil der Füllung, da es der geschlagenen Sahne Stabilität verleiht, sodass sie beim Schichten nicht einsinkt. Solltest du kein Sahnesteif haben, kannst du stattdessen etwas Speisestärke verwenden, jedoch achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, um ein Übermixen zu vermeiden.

Tipps für die perfekte Sahne und Erdbeeren

Wenn du die Sahne schlägst, beginne mit kalten Schlagsahne und einer kalten Schüssel, da dies die Stabilität verbessert. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Sahne auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet. Achte darauf, dass du die Sahne nicht übermixst, da sie sonst zu Butter werden kann. Die Zugabe von Puderzucker verhilft dir zu einer leicht süßen und geschmeidigen Textur.

Für die Erdbeeren empfehle ich, sie nach dem Waschen sofort zu schneiden, um ihre Frische zu bewahren. Durch das Bestreuen mit Zucker tritt der natürliche Saft der Erdbeeren hervor, was den Fruchtgeschmack intensiviert und eine süße, saftige Füllung ergibt. Du kannst auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Säure der Erdbeeren zu betonen und den Geschmack abzurunden.

Zutaten

Für diesen Erdbeer Sahne Kuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

200g Mehl
150g Zucker
4 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
500ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
60g Puderzucker

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeer Sahne Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, füge das geschmolzene Butter und die trockenen Zutaten hinzu und vermenge alles gut.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für 25 Minuten. Lass den Kuchen danach auskühlen.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Scheiben und vermische sie mit ein wenig Zucker, um den Saft zu ziehen.

Sahne schlagen

Schlage die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif.

Kuchen zusammenstellen

Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften, verteile die Erdbeeren und die Sahne gleichmäßig und setze den Deckel auf.

Serviere den Kuchen gut gekühlt, so schmeckt er am besten!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du ein wenig Vanilleextrakt zur Sahne hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Statt Erdbeeren könntest du Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die ebenso gut mit der Sahne harmonieren. Für ein Schokoladen-Feeling kannst du in den Teig ungesüßten Kakao einrühren und die Füllung zusätzlich mit Schokoladenstückchen ergänzen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Dies kann die Struktur des Kuchens leicht verändern, aber die Verwendung von glutenfreiem Backpulver kann helfen, ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Haltbarkeit dieses Kuchens ist begrenzt, da frische Sahne und Erdbeeren schnell verderben können. Am besten verspeist du den Kuchen innerhalb von 2-3 Tagen, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihn frisch zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich dir, den Biskuitboden separat zu backen und erst kurz vor dem Servieren mit Erdbeeren und Sahne zu belegen. So bleibt der Boden angenehm fluffig und die frischen Zutaten machen den Kuchen besonders köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren haben die beste Textur und den besten Geschmack.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt dem Kuchen eine andere, leicht säuerliche Note.