Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Name: Lasagne mit Lachs und Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g frischer Lachs, filetiert; 9 Lasagnenblätter; 300ml Sahne; 200ml Fischfond; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; 100g geriebener Käse (z.B. Parmesan); Salz und Pfeffer; Frischer Dill, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Lasagne mit Lachs und Sahnesauce ist ein absolutes Highlight bei uns zuhause. Die Kombination aus zartem Lachs und einer cremigen Sauce ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Die frischen Aromen und die angenehme Textur machen jedes Stück zu einem Genuss. Wenn ich diese Lasagne auf den Tisch stelle, kommen immer Komplimente und Nachfragen nach dem Rezept. Und das Beste daran? Schnell gemacht und perfekt für besondere Anlässe.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:10.785Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne zubereitet habe, wusste ich noch nicht, wie sehr sie unserer Familie gefallen würde. Mit frischem Lachs, einer leichten Sahnesauce und perfekten Lasagnenblättern verwandelt sich ein einfaches Gericht in einen festlichen Höhepunkt. Besonders die Verwendung von frischen Kräutern verleiht der Sauce einen einzigartigen Geschmack, der jeder Biss zu etwas Besonderem macht.

Ein kleiner Tipp meinerseits: Achte darauf, dass der Lachs nicht zu lange gekocht wird, damit er saftig bleibt. Du kannst für mehr Crunch etwas Gemüse, wie Spinat oder Zuchini, hinzufügen. So wird die Lasagne noch nahrhafter und bietet eine herrliche Abwechslung.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Harmonische Aromen von frischem Lachs und cremiger Sauce.
Ein schichtiger Genuss, der sowohl sättigend als auch leicht ist.
Ideal für besondere Anlässe oder ein einfaches Abendessen mit der Familie.

      

Die Geheimnisse der perfekten Sahnesauce

Die Sahnesauce in dieser Lasagne ist das Herzstück des Gerichts. Das richtige Verhältnis von Fischfond zu Sahne sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und einen intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, den Fischfond langsam zu erhitzen, um die Aromen optimal zu entfalten, bevor Sie die Sahne hinzfügen. Das Ziel ist eine cremige Sauce, die beim Kochen leicht eindickt und den Lachs perfekt umhüllt.

Vermeiden Sie es, die Sauce zu lange zu kochen, da sie sonst zu dick werden kann. Sie sollten die Mischung nur kurz aufkochen, bis sie eine schöne, leicht cremige Textur hat. Ein guter Tipp ist, die Sauce vor dem Schichten kurz abzuschmecken, um sicherzustellen, dass genügend Salz, Pfeffer und Dill hinzugefügt wurden.

Lasagne schichten wie ein Profi

Das Schichten der Lasagne ist entscheidend für das Endergebnis. Beginnen Sie mit einer Schicht Sauce, gefolgt von Lasagnenblättern und Lachs. Diese Anordnung hilft, ein Verkleben der Blätter zu vermeiden und sorgt dafür, dass jeder Biss eine ausgewogene Mischung aus Lachs und Sauce enthält. Wichtig ist, die Lasagnenblätter nicht übereinander zu stapeln, da sie sonst beim Backen nicht gleichmäßig garen.

Um sicherzustellen, dass die Oberseite knusprig wird, verwenden Sie eine großzügige Menge geriebenen Käse zum Abschluss. Parmesan verleiht eine herrlich goldene Farbe und einen würzigen Geschmack. Ich empfehle, die Lasagne 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Schichten setzen können und die Wärme gleichmäßiger verteilt wird.

Zutaten für die Lasagne mit Lachs und Sahnesauce

Zutaten

250g frischer Lachs, filetiert
9 Lasagnenblätter
300ml Sahne
200ml Fischfond
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
100g geriebener Käse (z.B. Parmesan)
Salz und Pfeffer
Frischer Dill, gehackt

Die Zutaten sind einfach zu finden und die Zubereitung schnell erledigt.

Zubereitung

Vorbereitung der Sauce

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend den Fischfond und die Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen und kurz aufkochen lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Lasagnenblätter, Lachsfilets und die Sahnesauce einfüllen. Mit einer Schicht Käse abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.

Nach dem Backen die Lasagne kurz ruhen lassen und dann genießen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacknote können Sie zusätzlich etwas Zitronensaft in die Sauce geben.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne lässt sich hervorragend aufbewahren und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Lasagne einfrieren möchten, sollten Sie sie vor dem Backen schichten und in einer geeigneten Form abdecken. So bleibt die Lasagne bis zu drei Monate haltbar.

Zum Wiedererwärmen kann die Lasagne direkt aus dem Kühlschrank ins vorgeheizte Backrohr (180°C) gegeben werden. Sie sollte etwa 25-30 Minuten aufbacken, bis sie vollständig durchgeheizt ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab. Das sorgt dafür, dass die Lasagne warm und saftig bleibt, während der Käse schmilzt.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Lasagne lässt sich leicht anpassen. Für eine mediterrane Note können Sie zusätzlich Spinatsalate oder getrocknete Tomaten einfügen. Auch die Verwendung von Ricotta statt Sahne ist möglich, um einen leichteren Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, die Konsistenz der Soße gegebenenfalls anzupassen, damit die Lasagne nicht zu trocken wird.

Vegetarier können anstelle von Lachs Zucchini oder Auberginen verwenden, die vorher kurz angebraten werden. Diese Gemüsesorten nehmen die Aromen der Sauce gut auf und sorgen für eine ebenso köstliche Variante der Lasagne. Der kreativen Freiheit sind keine Grenzen gesetzt – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Parmesan oder Gruyère sind ideal, da sie gut schmelzen und viel Geschmack bringen.

→ Kann ich auch Tiefkühl-Lachs verwenden?

Ja, aber achte darauf, den Lachs vorher gut auftauen zu lassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.