Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 300g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frische Thymianblätter; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, im Frühling frisches Gemüse zu genießen, und grüner Spargel mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das zarte Gemüse kombiniert wunderbar mit den süßen, saftigen Tomaten und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Ich verwende gerne etwas Olivenöl und frische Kräuter, um die Aromen zu intensivieren. Probiert es aus, und ihr werdet sicher begeistert sein!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:28:17.028Z

Als ich kürzlich auf dem Markt frischen grünen Spargel entdeckt habe, wusste ich sofort, dass ich ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht zubereiten wollte. Der Spargel ist knackig und hat einen leicht nussigen Geschmack, den die süßen Tomaten perfekt ergänzen. Durch das Rösten im Ofen entstehen köstliche Röstaromen, und das Gericht wird in weniger als 30 Minuten fertig!

Um sicherzustellen, dass der Spargel zart bleibt, achte ich darauf, ihn nicht zu lange zu garen. Die frischen Tomaten verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und eine brillante Farbe. Mit einem Spritzer Zitrone am Ende wird das Ganze frisch und einladend. Dieses Gericht ist ideal für entspannte Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Kombination aus zartem Spargel und süßen Tomaten
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekt als leichte Beilage oder Hauptgericht
Verstärkt durch frische Kräuter und Olivenöl

Die perfekte Zubereitung von grünem Spargel

Um den besten Geschmack aus grünem Spargel herauszuholen, ist es wichtig, ihn richtig vorzubereiten. Schneide die holzigen Enden des Spargels großzügig ab, da diese Teile zäh sind und den Genuss beeinträchtigen. Ein scharfer Gemüsemesser erleichtert diese Aufgabe. Nach dem Abschneiden solltest du den Spargel gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, den Spargel nach dem Waschen auf ein Küchentuch zu legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bevor du ihn für die Marinade verwendest.

Grüner Spargel hat eine kurze Kochzeit, daher ist es entscheidend, ihn nicht zu übergaren. Wenn du ihn rösten möchtest, achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, sodass sie gleichmäßig garen. Idealerweise sollten die Stücke etwa 5-8 cm lang sein. Diese Länge sorgt dafür, dass der Spargel zart, aber noch bissfest bleibt, was beim Rösten eine angenehme Textur ergibt.

Aromen verstärken mit frischen Kräutern

Frische Kräuter sind entscheidend für dieses Rezept, da sie die Aromen der anderen Zutaten perfekt ergänzen. Thymian hat einen erdigen, leicht süßlichen Geschmack, der wunderbar mit dem Spargel und den Tomaten harmoniert. Du kannst auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano ausprobieren, wenn du einen etwas anderen Geschmack erzielen möchtest. Achte darauf, die Kräuter vor der Verwendung gut zu waschen und fein zu hacken, um ihre Aromen freizusetzen.

Wenn du das Gericht noch kreativer gestalten möchtest, könntest du zusätzlich zu den frischen Kräutern auch Feta oder Parmesan über das geröstete Gemüse streuen. Diese Käsesorten bringen eine salzige Note und eine cremige Textur, die das Gericht abrunden. Füge den Käse jedoch erst in den letzten wenigen Minuten des Röstens hinzu, damit er schmelzen, aber nicht verbrennen kann.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Tomaten

500g grüner Spargel
300g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL frische Thymianblätter
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden und gründlich abspülen.

Gemüse marinierten

Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.

Rösten

Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C etwa 15 Minuten rösten, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Mit frischem Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Spargel gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Du kannst auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Spargel und die Tomaten bis zur Marinierung im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt das Gemüse bis zu zwei Tage frisch. Allerdings empfehle ich, die Marinade erst kurz vor dem Rösten zuzubereiten, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Überreifes Gemüse kann zu einer matschigen Konsistenz führen und die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht problemlos aufbewahren. Lagere den gerösteten Spargel und die Tomaten in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Du kannst sie kalt als Salat genießen oder im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufwärmen, sodass sie wieder warm und schmackhaft sind.

Variationen und Serviervorschläge

Diese einfache Rezeptur lässt sich hervorragend abwandeln. Du kannst beispielsweise zusätzlich zu Kirschtomaten andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, die du ebenfalls in der gleichen Marinade zubereiten kannst. Das verleiht dem Gericht nicht nur mehr Vielfalt, sondern auch mehr Farbe auf dem Teller. Das Rösten der Gemüse sorgt dafür, dass sich die Aromen intensivieren und eine köstliche Süße entsteht.

Als Beilage passt dieses Gericht hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich serviere es oft zu Lachsfilets, bei dem die leichte Säure der Zitrone den Geschmack des Fisches ergänzt. Du kannst auch eine Vielzahl von Dips oder Saucen, wie etwa eine Joghurtsoße oder ein Pesto, anbieten, um das Gericht noch interessanter zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept auch mit grünem oder weißem Spargel machen?

Ja, du kannst dieses Rezept sowohl mit grünem als auch mit weißem Spargel zubereiten, achte jedoch darauf, die Kochzeit anzupassen.

→ Welches Öl eignet sich am besten für die Zubereitung?

Olivenöl ist eine ausgezeichnete Wahl, aber du kannst auch Avocadoöl oder Traubenkernöl verwenden.

→ Kann ich die Tomaten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Paprika oder Zucchini verwenden, um verschiedene Aromen zu erzielen.