Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage

Name: Knusprige Ofenkartoffeln Als Grill Beilage
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, beim Grillen zu experimentieren, und eine meiner Geheimwaffen sind knusprige Ofenkartoffeln. Diese Kartoffeln sind nicht nur außen schön knusprig, sondern auch innen wunderbar fluffig. Durch das besondere Garen im Ofen mit der richtigen Gewürzkombination erhalte ich perfekte Beilagen, die jedem Grillfest das gewisse Etwas verleihen. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung kann ich sie in kürzester Zeit zubereiten und sooft wieder variieren, um sie meinen Gästen zu präsentieren.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:45:35.494Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diese Ofenkartoffeln zubereitet habe. Es war Sommer, und ich hatte eine kleine Grillparty mit Freunden. Die Kartoffeln waren der Star des Abends - jeder wollte wissen, wie ich sie so perfekt hinbekomme!

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus der richtigen Temperatur und der Gewürzmischung. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern, um dem Gericht immer wieder eine neue Note zu verleihen. Das gibt den knusprigen Kartoffeln den besonderen Kick, der sie unwiderstehlich macht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige und goldbraune Oberfläche, die jeden Biss zum Genuss macht
Vielseitig – perfekt für jedes Grillfest oder einfach als Beilage zu deinem Lieblingsgericht
Einfache Zubereitung mit vorhandenen Zutaten in nur 60 Minuten

Die Wahl der Kartoffeln

Für knusprige Ofenkartoffeln eignen sich vorzugsweise festkochende Kartoffelsorten wie Drillinge oder Charlotte. Diese Sorten behalten während des Garens ihre Form und sorgen gleichzeitig für eine fluffige Textur im Inneren. Wenn du eher mehligkochende Kartoffeln wählst, werden sie beim Backen möglicherweise zu breiig und erreichen nicht die gewünschte Knusprigkeit. Es ist auch wichtig, die Kartoffeln gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen und in der gleichen Zeit knusprig werden.

Eine gründliche Wäsche der Kartoffeln ist essenziell, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Du kannst die Schale dranlassen, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch Textur und Nährstoffe liefert. Wenn du es bevorzugst, kannst du sie auch schälen, aber denke daran, dass du dann eine etwas weichere Konsistenz und weniger „Biss“ erhalten wirst. Im Anschluss an die Vorbereitung sollten die Kartoffeln möglichst frisch verarbeitet werden, um den besten Geschmack herauszuholen.

Das perfekte Würzen

Das richtige Würzen ist entscheidend für den Geschmack deiner Ofenkartoffeln. Neben dem klassischen Salz und Pfeffer empfehle ich, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Paprikapulver fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine angenehme, milde Schärfe. Du kannst auch mit weiteren Gewürzen experimentieren, z. B. mit Knoblauchpulver oder getrocknetem Thymian, um deinem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Wenn du Rosmarin verwendest, wird das Gericht noch aromatischer. Ich empfehle getrockneten Rosmarin, da er eine intensivere Würze hat als frischer. Du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen, aber ich finde, dass 1 Teelöffel eine perfekte Balance schafft. Um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind, ist es wichtig, sie gründlich zu vermengen. Dabei kannst du mit den Händen sanft durch die Kartoffeln fahren, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu erreichen.

Backen und Servieren

Das Vorheizen des Ofens auf 200°C ist entscheidend, da eine gleichmäßige Hitze notwendig ist, um die Kartoffeln außen knusprig und innen fluffig zu bekommen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Kartoffeln sofort zu garen beginnen und eine schöne goldene Kruste bilden. Achte darauf, dass du ein Blech verwendest, das groß genug ist, damit die Kartoffeln nicht übereinander liegen. Wenn sie zu eng beieinander liegen, dampfen sie nur statt zu rösten.

Nach 45 Minuten Backzeit solltest du die Kartoffeln regelmäßig überprüfen. Ein schöner Knusper-Ausschlag zeigt an, dass sie fast fertig sind. Die Kartoffeln sind am besten, wenn sie am Rand goldbraun sind und beim Draufdrücken leicht nachgeben. Wenn du möchtest, kannst du zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter über die heißen Kartoffeln streuen, um ihnen das perfekte Finish zu geben.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die knusprigen Ofenkartoffeln:

Zutaten für Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)

Mit diesen einfachen Zutaten kannst du ganz leicht deine eigenen Ofenkartoffeln zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten knusprigen Ofenkartoffeln zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Es ist wichtig, dass alle Stücke ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig ausbreiten. Etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln einmal wenden.

Jetzt sind die Ofenkartoffeln bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Tipp: Du kannst die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Kräutern deiner Wahl anpassen, um einen individuellen Geschmack zu erzielen.

Variationen

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, kannst du verschiedene Gewürzmischungen verwenden. Ein mediterranes Flair erhältst du, wenn du die Kartoffeln zusätzlich mit getrockneten Oregano und Olivenöl würzt. Für eine asiatische Note könnten Sojasauce und Sesamöl eine spannende Ergänzung sein. Toilette kreativ und finde Deine perfekte Kombination aus Gewürzen und Kräutern, die deinen persönlichen Geschmack widerspiegelt.

Eine weitere Variation wäre, die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Balsamicoessig oder Zitrone zu marinieren. Dies gibt den Kartoffeln eine interessante, frische Note und sorgt gleichzeitig für eine schöne karamellisierte Oberfläche. Achte jedoch darauf, dass du nicht zu viel Flüssigkeit hinzufügst, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen könnte.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Ofenkartoffeln vorbereitest und Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank lagern. Packe sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu bewahren, empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, statt in der Mikrowelle. Auf diese Weise bleiben sie schön kross.

Du kannst die vorbereiteten Kartoffeln auch einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder einem luftdichten Behälter im Gefrierfach lagerst. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar. Vor dem Verzehr sollten sie dann langsam im Kühlschrank aufgetaut und anschließend im Ofen aufgewärmt werden, um ihre Textur wiederherzustellen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achte darauf, die Kartoffeln beim Schneiden nicht zu dünn zu machen, da sie sonst während des Backens verbrennen können. Eine Dicke von etwa 2-3 cm sorgt dafür, dass die Innenseite schön fluffig bleibt, während die Außenseite schön knusprig wird. Idealerweise sollten alle Spalten ähnliche Größen haben, damit sie gleichmäßig garen und nichts ungenießbar wird.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit zu wenden. Dadurch bekommst du eine gleichmäßige Bräunung und verhinderst, dass die Kartoffeln an einer Stelle zu dunkel werden. Mit einem Spatel oder einer Zange lässt sich das ganz einfach umsetzen. So erreichst du ein einheitliches Garergebnis und ein besonders leckeres Endprodukt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ofenkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorbereiten und sie vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?

Du kannst die Kartoffeln etwas länger im Ofen lassen und vor dem Servieren unter dem Grill kurz bräunen.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, weil sie ihre Form behalten und knusprig werden.

→ Kann ich die Ofenkartoffeln auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln in einer Grillpfanne oder in Alufolie auf dem Grill garen. Achte darauf, diese gut zu würzen!