Eis Selber Machen Mit Erdbeeren

Name: Eis Selber Machen Mit Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 80 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, im Sommer frisches Eis selbst zu machen, besonders mit saftigen Erdbeeren. Jedes Mal, wenn die Erdbeeren reif sind, greife ich zu diesem Rezept, um ein erfrischendes, fruchtiges Vergnügen zu kreieren. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und einer cremigen Basis wird zu einem tollen Erlebnis für die ganze Familie. Es ist nicht nur einfach, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Sommerfrüchte zu genießen. Mit ein paar einfachen Zutaten ist es möglich, ein köstliches Dessert zu zaubern, das jedem schmeckt.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:07:08.989Z

Als ich das erste Mal Eis mit Erdbeeren selbst gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack. Die frischen Erdbeeren geben dem Eis nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die perfekt ist. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, aber das Pürieren der Erdbeeren und das langsame Einfrieren führt zu einem besonders cremigen Ergebnis.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vorher leicht zu süßen, damit sie ihre Aromen intensiv entfalten. So wird das Eis noch geschmackvoller. Und das Beste ist, man kann die Süße nach Belieben anpassen – so ist es perfekt für jeden Geschmack!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, fruchtiger Geschmack, der den Sommer einfängt
Ein cremiges, selbstgemachtes Eis ohne künstliche Zusätze
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für unerwartete Gäste

Die Wahl der Erdbeeren

Die Wahl der richtigen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Eises. Suchen Sie nach frischen, reifen Erdbeeren, die fest und leuchtend rot sind. Vermeiden Sie matschige oder überreife Früchte, da sie den Geschmack des Eises negativ beeinflussen können. Wenn Sie den maximalen Erdbeergeschmack erzielen möchten, verwenden Sie Erdbeeren, die in der Saison sind – im Frühsommer, wenn sie besonders süß und aromatisch sind.

Für eine geschmackliche Intensivierung können Sie die Erdbeeren vor der Verarbeitung leicht anrösten. Dazu geben Sie sie einfach in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen sie etwa 5-8 Minuten erwärmen, bis sie beginnen, Saft freizusetzen. Dies kann die Aromen intensivieren und dem Eis eine tiefe Geschmacksnote verleihen.

Zubereitung der Eismasse

Um eine besonders cremige Textur zu erzielen, ist es wichtig, die Sahne vor der Verwendung gut zu kühlen. Sie kann für etwa 30 Minuten in das Gefrierfach gelegt werden, bevor Sie sie schlagen. Schlagen Sie die Sahne, bis sich steife Spitzen bilden, bevor Sie sie mit der milchigen Basis vermischen. Eine gut geschlagene Sahne sorgt dafür, dass Ihr Eis beim Gefrieren leicht und luftig bleibt.

Wenn Sie eine vegane Variante des Erdbeereises wünschen, können Sie die Sahne durch Kokoscreme oder eine pflanzliche Sahne ersetzen. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für eine cremige Konsistenz und verleihen dem Eis einen zusätzlichen geschmacklichen Twist.

Einfrieren und Servieren

Das Einfrieren des Eises ist der letzte, aber entscheidende Schritt. Wenn Sie das Eis in die Form füllen, achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, um Frostbildung zu vermeiden. Verwenden Sie eine Gabel, um die Oberfläche leicht zu durchstechen, damit die kalte Luft gleichmäßig zirkulieren kann. Nach mindestens 4 Stunden im Gefrierfach sollte das Eis fest, aber nicht zu hart sein.

Um das Eis vor dem Servieren leichter portionieren zu können, lassen Sie es etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies erleichtert das Schöpfen und sorgt dafür, dass das Eis nicht zu kalt oder hart ist. Der Getränkebecher einer Kaffeetasse oder eine warme Eisportionierergabel kann ebenfalls helfen, das Eis elegant aus der Form zu lösen.

Zutaten

Zutaten für das Erdbeereis

500 g frische Erdbeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
80 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

Erdbeeren pürieren

Die geschnittenen Erdbeeren mit Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Eismasse herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, Vanilleextrakt und das Erdbeerpüree gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Einfrieren

Die Mischung in eine Eisform füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach festwerden lassen.

Servieren

Das Eis vor dem Servieren kurz antauen lassen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Lassen Sie das Eis vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, um es leichter portionieren zu können.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, um eine Vielzahl an Geschmäckern zu kreieren. Anstelle von Erdbeeren können Sie Himbeeren, Blaubeeren oder Mangostücke verwenden. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt an den natürlichen Süße des Obsts anzupassen. Diese Variationen bringen neue Farben und Aromen in Ihr Eis und machen es zu einem echten Genuss für die Geschmacksknospen.

Eine weitere interessante Option ist, dem Eis Zutaten hinzuzufügen, wie etwa ein wenig Zitronensaft, um die Süße der Erdbeeren auszugleichen, oder ein spritzer Limonade, um eine erfrischende Note zu geben. Zudem können Sie experimentieren, indem Sie Kakao- oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine gefrorene Schokolade-Erdbeerkombination zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Eis ist am besten, wenn es frisch ist, aber Sie können es bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren, wenn es gut verpackt ist. Achten Sie darauf, das Eis in einen luftdichten Behälter zu füllen, um die Entstehung von Kristallen zu vermeiden. Sie können auch eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises legen, bevor Sie den Deckel des Behälters schließen.

Wenn das Eis länger aufbewahrt wird, kann es dazu neigen, eine kristalline Struktur zu entwickeln. Um dies zu vermeiden, lassen Sie es nach jedem Gebrauch nicht zu lange im Gefrierfach. Halten Sie das Eis möglichst an einem konstanten, kalten Ort im Gefrierfach und vermeiden Sie häufiges Öffnen der Tür, um Temperaturschwankungen zu reduzieren.

Troubleshooting beim Eismachen

Sollte Ihr Eis nach dem ersten Gefrieren nicht die gewünschte Konsistenz haben, könnte es sein, dass die Mischung nicht gut durchmischt oder nicht lange genug gefroren ist. Lassen Sie es etwas länger im Gefrierfach, überprüfen Sie die Konsistenz alle 30 Minuten und rühren Sie eventuell zwischendurch um, um eine gleichmäßige Festigkeit zu erreichen.

Ein oft übersehener Punkt ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Zucker. Wenn das Eis zu flüssig ist, probieren Sie, die Zuckermenge leicht zu erhöhen oder mehr Erdbeeren hinzuzufügen, um zusätzliche Bindemittel zu schaffen. Dies kann helfen, die Textur knuspriger zu machen und das Schmelzen zu verlangsamen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können dieses Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Mangos verwenden.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis hält sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate, aber es schmeckt am besten frisch.

→ Muss ich Zucker hinzufügen?

Das hängt von Ihrer persönlichen Vorliebe und der Süße der Erdbeeren ab. Sie können die Menge nach Belieben anpassen.

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine machen?

Ja, die Schritte in diesem Rezept sind perfekt für die Zubereitung ohne Eismaschine.