Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g saure Sahne; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen mit Frischkäse zu backen. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden ist unschlagbar. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, freue ich mich darauf, das Rezept mit Freunden zu teilen. Es ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die ich meistens zu Hause habe. Außerdem hat er die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft, was ihn zu einem Lieblingsdessert bei jedem Anlass macht.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:17.688Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Frischkäse gebacken habe, war ich überwältigt von der Cremigkeit und der Intensität des Geschmacks. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat sich als das beste herausgestellt. Der Schlüssel liegt darin, die Zutaten perfekt zusammen zu mischen und sicherzustellen, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, damit er sich leicht einfügt.

Während ich an der Konsistenz gearbeitet habe, habe ich festgestellt, dass das langsame Kühlen des Kuchens im Kühlschrank für mehrere Stunden den Geschmack intensiviert und die Textur verbessert. Es ist wichtig, ihn nicht zu früh zu schneiden, um die perfekte Schnitte zu erhalten, die sowohl stabil als auch cremig ist.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die unvergleichliche Cremigkeit des Frischkäses sorgt für einen luxuriösen Genuss.
Ein perfekter Biskuitboden, der den Käsekuchen harmonisch ergänzt.
Ideal für Feste und besondere Anlässe oder einfach zur Selbstbelohnung.

      

Die Kunst des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist nicht nur die Grundlage des Käsekuchens, sondern auch entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Um einen perfekten Boden zuzubereiten, ist es wichtig, die Keksbrösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter zu vermengen. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz feucht, aber nicht matschig ist, bevor Sie die Mischung in die Springform drücken. Eine gute Faustregel ist, den Boden mindestens 1 cm hoch zu drücken, um eine stabile Struktur zu gewährleisten.

Das Backen des Bodens bei 180°C für etwa 10 Minuten sorgt dafür, dass die Keksbrösel leicht geröstet und die Aromen intensiviert werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu längere Zeit im Ofen zu lassen, da er sonst zu hart werden kann. Er sollte eine goldene Farbe annehmen, was ein Zeichen für die perfekte Röstung ist.

Die perfekte Käsekuchenfüllung

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Ein qualitativ hochwertiger, gut gekühlter Frischkäse führt zu einer cremigen und geschmeidigen Füllung. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse vor der Verarbeitung Zimmertemperatur hat, da dies das cremige Ergebnis unterstützt. Andernfalls können Klumpen entstehen, die das Mundgefühl beeinträchtigen.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, diese nacheinander einzufügen und gut zu vermischen, um sicherzustellen, dass keine Luftblasen in die Mischung gelangen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen während des Backens aufgeht und dann einsackt. Eine glatte, homogene Masse vor dem Backen ist der Schlüssel zu einer gelungenen Käsekuchenfüllung.

Lagern und Servieren

Nachdem der Käsekuchen aus dem Ofen genommen wurde, ist das Abkühlen essenziell, um Risse zu vermeiden. Lassen Sie ihn zunächst auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Noch besser ist es, ihn über Nacht ruhen zu lassen, da sich die Aromen in dieser Zeit weiter entfalten und die Füllung fester wird.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einem Fruchtpüree für einen frischen Kontrast. Wenn Sie nach Variationen suchen, können Sie auch Aromen wie Schokolade oder Nüsse in die Füllung integrieren. Diese können zusammen mit der sauren Sahne hinzugefügt werden, um einen interessanten Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diesen köstlichen Käsekuchen:

Zutaten

200 g Keksbrösel
100 g Butter, geschmolzen
500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100 g saure Sahne
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zu backen:

Boden vorbereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in eine Springform drücken. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt, saure Sahne und Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Boden gießen und den Kuchen im Ofen bei 160°C für ca. 50 Minuten backen, bis die Mitte fest und die Ränder leicht goldbraun sind.

Kühlen

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käsekuchen mit Frischkäse!

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie Zitronenschale oder eine Beerenmischung als Topping verwenden.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist, dass er nach dem Backen Risse bekommt. Dies kann passieren, wenn die Temperatur zu hoch ist oder wenn der Kuchen zu schnell abgekühlt wird. Um dies zu vermeiden, backen Sie den Kuchen bei moderater Hitze, und lassen Sie ihn im Ofen auskühlen, indem Sie die Tür einen Spalt offenlassen. Dieses langsame Abkühlen hilft, Temperaturunterschiede zu vermeiden.

Wenn Ihre Füllung nach dem Backen nicht ganz fest ist, könnte es sein, dass die Eier nicht ausreichend eingearbeitet wurden. Stellen Sie sicher, dass die Masse schön homogen ist, bevor sie in den Ofen kommt. Auch eine zu kurze Backzeit kann zu einer zu weichen Füllung führen.

Variationen und Anpassungen

Um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen, experimentieren Sie mit Aromen wie Karamell oder Kaffeepulver. Diese können leicht in die Füllung integriert werden, indem Sie einfach die saure Sahne reduzieren und die neuen Zutaten hinzufügen. So verwandeln Sie den klassischen Käsekuchen in etwas Einzigartiges.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Keksbrösel durch glutenfreie Kekse ersetzen oder sogar eine Nusskruste aus gemahlenen Mandeln und Butter kreieren. Diese Alternativen bieten nicht nur eine andere Textur, sondern auch zusätzliche Geschmacksrichtungen, die den Käsekuchen bereichern.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wodurch sich die Aromen intensivieren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Ein Gefrieren ist ebenfalls möglich; schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen und wickeln Sie diese gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer ein köstliches Dessert zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können einen Zuckeralternativ verwenden, um die Süße anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.

→ Kann ich frische Früchte zur Füllung hinzufügen?

Ja, frische Früchte können hinzugefügt werden, aber reduzieren Sie die Zucker Menge leicht.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, um ihn glutenfrei zu machen.