Blechkuchen mit Beeren und Sahne

Name: Blechkuchen mit Beeren und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 250g Zucker; 4 Eier; 150g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200ml Milch; 400g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 Esslöffel Zucker; 300ml Schlagsahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, wenn im Sommer die Beeren frisch und saftig sind. Dieser Blechkuchen mit Beeren und Sahne ist das perfekte Rezept, um die süßen Früchte zur Geltung zu bringen. Er ist einfach zuzubereiten und die Kombination aus dem fluffigen Teig und der sahnigen Garnitur ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen erinnert mich an schöne Sommernachmittage mit Freunden, und ich kann es kaum erwarten, ihn auf meiner nächsten Gartenparty zu servieren!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:31:23.488Z

In der vergangenen Woche habe ich mich endlich daran gemacht, diesen Blechkuchen mit Beeren und Sahne auszuprobieren. Die frischen Beeren habe ich auf dem Markt gekauft, und sie waren so lebendig in der Farbe und im Geschmack! Wenn man sie auf den Kuchen legt, bringen sie eine wunderbare Süße und Säure, die perfekt mit der Sahne harmoniert.

Die Zubereitung war unkompliziert, aber ich habe einen kleinen Trick angewandt: Ich habe die Beeren vorher etwas mit Zucker vermischt, sodass sie beim Backen ihren eigenen Saft abgeben und dem Teig eine zusätzliche Aromatik verleihen. Das Ergebnis war einfach fantastisch, und ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Beeren, die perfekt mit dem luftigen Kuchen harmonieren
Cremige Sahne, die jedes Stück zum Traum macht
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig für unseren Blechkuchen sollte eine leichte, buttrige Konsistenz besitzen. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker zunächst schaumig zu schlagen, was dem Kuchen seine Luftigkeit verleiht. Wenn Sie die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen, sollten diese Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten gut verbinden. Häufiger Fehler ist das Übermixen der trockenen Zutaten; heben Sie diese sanft unter, bis alles gerade so vermengt ist, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

Die Temperatur des Ofens spielt eine entscheidende Rolle. Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen vollständig vorheizen, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig und von Anfang an aufsteigt. Verwenden Sie auch am besten ein Backblech mit einer Antihaftbeschichtung oder fetten Sie es gut ein, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern.

Die Auswahl der Beeren

Für das Topping eignen sich gemischte Beeren hervorragend. Himbeeren und Erdbeeren bringen eine angenehme Süße und Säure, während Heidelbeeren für eine saftige Textur sorgen. Achten Sie darauf, die Beeren frisch zu wählen; sie sollten fest und glänzend sein. Wenn die Beeren in der Saison sind, ist es eine großartige Gelegenheit, lokale Bauernmärkte zu besuchen. Hier können Sie die frischesten und aromatischsten Früchte auswählen.

Sollten Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, sind tiefgefrorene auch eine Option. Diese können direkt aus dem Gefrierfach verwendet werden, sollten jedoch vor der Verwendung gut abgetropft werden, um übermäßige Flüssigkeit zu vermeiden. Eine gute Idee ist es, die gefrorenen Beeren kurz antauen zu lassen und mit etwa einem Esslöffel Stärke zu mischen, um den Saft zu binden und ein Durchweichen des Kuchens zu verhindern.

Sahne: Das krönende Element

Die Schlagsahne ist der krönende Abschluss dieses Blechkuchens. Achten Sie darauf, die Sahne gut gekühlt zu verwenden, damit sie beim Schlagen stabil bleibt. Wenn sie zu warm ist, wird die Sahne nicht steif und läuft beim Servieren auseinander. Ein kurzer Tipp: Verwenden Sie eine Schüssel aus Edelstahl und kühlen Sie diese im Kühlschrank vor, um bessere Ergebnisse beim Schlagen zu erzielen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Sahne mit verschiedenem Aroma anpassen. Anstelle von Vanilleextrakt lassen sich auch Aromen wie Mandel- oder Karamell-Extrakt sehr gut integrieren. Ein weiterer süßer Trick ist das Hinzufügen von geraspelter Schokolade oder einer Prise Zimt zur Sahne, um dem Blechkuchen eine besondere Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Blechkuchen:

300g Mehl
250g Zucker
4 Eier
150g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200ml Milch

Für die Beeren-Topping:

400g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 Esslöffel Zucker

Für die Sahne:

300ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und die Milch hinzu und vermischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten unter die Eiermischung heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren mit dem Zucker vermischen und einige Minuten ziehen lassen, damit sie Saft abgeben.

Sahne schlagen

Während der Kuchen abkühlt, die Schlagsahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Kuchen anrichten

Den abgekühlten Kuchen mit der geschlagenen Sahne bestreichen und die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben dekorieren und servieren.

Genießen Sie Ihr Stück Blechkuchen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Sahne stabil bleibt, verwenden Sie gekühlte Schlagsahne und schlagen Sie sie nicht zu lange.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Blechkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu fünf Tage genießbar. Beachten Sie jedoch, dass die Sahne beim Lagern ihre Stabilität verlieren kann, daher ist es empfehlenswert, die Sahne erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu geben.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lässt sich der Teig sehr gut einfrieren. Bereiten Sie den Kuchen bis zu Schritt 2 vor, lassen Sie ihn abkühlen, kürzen ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut ein. Im Gefrierfach hält sich der Kuchen etwa drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen des Rezepts

Dieser Blechkuchen bietet viele Möglichkeiten für Variationen! Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen oder Kirschen, um den Kuchen an die jeweilige Saison anzupassen. Auch die Kombination von Früchten macht viel Spaß; probieren Sie beispielsweise eine Mischung aus Beeren und Steinfrüchten für eine neue Geschmacksrichtung.

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in den Teig einarbeiten. So entsteht ein schokoladiger Blechkuchen, der wunderbar mit frischen Früchten und Sahne harmoniert. Denken Sie daran, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten.

Tipps für perfektes Backen

Ein praktischer Tipp ist, den Blechkuchen nicht zu lange bei der angegebenen Backzeit zu lassen. Überprüfen Sie nach etwa 25 Minuten denBäcker, indem Sie mit einem Holzstäbchen hineinstechen; es sollte sauber herauskommen, ohne flüssigen Teig. Bei Bedarf kann die Backzeit um ein paar Minuten verkürzt oder verlängert werden, je nach Ofentyp.

Sollten Sie keinen Blechkuchen machen wollen, können Sie das Rezept auch in einer Springform verwenden. Die Backzeit kann sich hierbei jedoch verlängern. Überprüfen Sie regelmäßig den Kuchen, um ein Überbacken zu vermeiden. Wenn die Oberseite bereits goldbraun ist, aber der Teig in der Mitte noch nicht fest ist, kann ein Stück Alufolie helfen, um eine gleichmäßige Bräunung sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind auch geeignet, beachten Sie jedoch, dass sie mehr Saft abgeben können.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch Süßstoffe ersetzen, die für das Backen geeignet sind.

→ Wie viel Sahne benötige ich für eine dickere Schicht?

Verwenden Sie einfach mehr Sahne, etwa 400ml, um eine dickere Schicht zu erzeugen.