Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Spitzkohl; 800 g Kartoffeln; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (frisch gerieben)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser köstliche Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf vereint die herzhaften Aromen von zartem Spitzkohl und goldbraun gebackenen Kartoffeln zu einem perfekten Comfort Food. Mit einer cremigen Sauce und der Kombination aus Käse sorgt dieses Gericht für ein genussvolles Erlebnis, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Ideal für die kalte Jahreszeit oder als nahrhafte Familienmahlzeit, ist dieser Auflauf einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T08:47:29.967Z

Ein Auflauf, der die Seele wärmt und die Herzen erfreut. Ideal für die gesamte Familie.

Der perfekte Komfortklassiker

In der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach herzhaften und wärmenden Gerichten, die uns ein Gefühl von Geborgenheit geben. Der Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf ist genau das richtige Rezept, um die Familie und Freunde zusammenzubringen. Mit seiner cremigen Konsistenz und der Kombination aus zarten Kartoffeln und durchwachsenem Spitzkohl ist er ein richtiger Genuss. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus, der selbst die jüngsten Essensverweigerer überzeugt.

Das Schichten der Zutaten in der Auflaufform macht nicht nur Spaß, sondern erlaubt Ihnen auch, kreativ zu sein. Fügen Sie nach Belieben andere Gemüsesorten hinzu, um dem Auflauf eine persönliche Note zu geben. Egal, ob Sie Ihr Lieblingsgemüse oder zusätzliche Gewürze integrieren, dieser Auflauf ist anpassungsfähig und lässt sich leicht variieren. So können Sie jedes Mal eine neue Geschmacksexplosion erleben.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Dieser Auflauf erfordert nur wenige Zutaten, die in jedem gut sortierten Haushalt zu finden sind. Die Zubereitung ist zudem denkbar einfach: Nach 10 Minuten Vorbereitungszeit wandert der Auflauf bereit für das Backen in den Ofen. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für hektische Wochentage, aber auch für gesellige Familienessen am Wochenende. Die lange Backzeit macht es Ihnen leicht, die Zeit mit der Familie zu verbringen, während der Auflauf köstlich duftet.

Die Vielseitigkeit dieses Gerichts ist ein weiterer Vorteil. Ob als Hauptspeise serviert oder als Beilage zu einem saftigen Fleischgericht, der Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf passt zu vielen Gelegenheiten. Er kann auch perfekt vorbereitet werden: Bereiten Sie ihn einfach vor und backen Sie ihn kurz vor dem Servieren auf. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste und weniger Stress in der Küche.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

1 kleiner Spitzkohl
800 g Kartoffeln
250 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Spitzkohl hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten und abwechselnd Kartoffelscheiben und die Spitzkohlmischung schichten. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln und den Kohl gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps für die Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf herauszuholen, verwenden Sie frische, saisonale Zutaten. Achten Sie darauf, dass der Spitzkohl knackig und grün aussieht, denn das garantiert Aromen und Nährstoffe. Die Kartoffeln sollten vor dem Schneiden gut gewaschen werden, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Schalotten statt Zwiebeln verwenden oder den Knoblauch in etwas Butter anbraten, bevor Sie ihn zur Mischung hinzufügen.

Ein weiterer Tipp ist, bei der Auswahl des Käses zu experimentieren. Während Gouda bereits einen milden Geschmack bietet, sorgt eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan für noch mehr Tiefe und Komplexität im Geschmack. Geben Sie etwas geriebenen Parmesan über die oberste Schicht für eine besonders knusprige Kruste, die beim Servieren begeistert.

Variationen des Auflaufs

Wenn Sie gerne experimentieren, versuchen Sie, dem Auflauf zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder sogar Pilze hinzuzufügen. Jedes Gemüse bringt seine eigene Textur und Geschmacksnote mit und sorgt für noch mehr Abwechslung auf dem Tisch. Diese Abwandlungen sind einfach und geben dem Gericht eine ganz neue Dimension, ohne die Grundzubereitung zu verändern.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne einfach durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen und den Käse durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen austauschen. So kann jeder in den Genuss dieses köstlichen Auflaufs kommen, egal welche Ernährungsweise verfolgt wird. Diese Anpassungen machen das Rezept für alle zugänglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können zum Beispiel anderes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können ihn am Vortag zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.