Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Naturjoghurt; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind eines meiner Lieblingsrezepte! Sie sind super einfach zuzubereiten und schmecken einfach himmlisch. Mit ihrer fluffigen Textur und dem köstlichen Geschmack sind sie perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Kaffeeklatsch mit Freunden oder ein gemütlicher Familiennachmittag. Ich finde es toll, dass der Joghurtteig diesen Bällchen eine ganz besondere Frische verleiht und sie gleichzeitig saftig hält. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:19.686Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich so einfach sind und gut gelingen. Aber ich war positiv überrascht. Der Joghurtteig sorgt nicht nur für eine einzigartige Konsistenz, sondern macht sie auch noch unwiderstehlich lecker. Die Kombination von Quark und Joghurt ist einfach genial!

Um sicherzustellen, dass die Bällchen schön fluffig und goldbraun werden, achte ich darauf, das Öl richtig heiß werden zu lassen. So können die Bällchen perfekt aufgehen und eine herrlich knusprige Oberfläche bekommen. Es ist ein kleiner, aber effektiver Tipp, den ich gelernt habe!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Einfach und schnell zuzubereiten
Ideal für jede Feierlichkeit oder einfach als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist entscheidend für die einzigartige Textur dieser Bällchen. Quark sorgt für eine angenehme Frische und liefert gleichzeitig Feuchtigkeit, während der Joghurt dem Teig eine zarte Säure verleiht, die perfekt mit der Süße harmoniert. Durch das Backpulver wird der Teig besonders luftig, und das Salz bringt die Aromen zur Geltung. Diese Zutaten zu mischen, bis sie gut kombiniert sind, ist der Schlüssel zu einem perfekten Teigergebnis.

Wählt beim Mehl am besten Weizenmehl Typ 405, denn es sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren die richtige Konsistenz erreichen. Bei einem zu groben Mehl könnte der Teig zu dicht werden. Wenn ihr es gesünder gestalten möchtet, könnt ihr auch Dinkelmehl verwenden – es ändert leicht den Geschmack, macht die Bällchen aber ebenso köstlich.

Frittiertechnik und Timing

Beim Frittieren ist die richtige Temperatur entscheidend. Erwärmt das Öl auf etwa 170–180 °C. Überprüft die Temperatur, indem ihr einen kleinen Teigklumpen hinein gebt; steigt er sofort auf, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die Bällchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Verwendet ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.

Achtet darauf, die Quarkbällchen nicht zu nah beieinander ins Öl zu legen. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben und ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung. Frittieren dauert in etwa 3-4 Minuten pro Charge. Sobald die Bällchen goldbraun sind und an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt. Legt sie dann auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.

Zutaten

Für den Teig

250 g Quark
150 g Naturjoghurt
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Öl zum Frittieren

Für die Füllung (optional)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Joghurt, Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß genug ist, um einen kleinen Teigklumpen sofort an die Oberfläche steigen zu lassen.

Bällchen formen und frittieren

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Frittieren, bis sie goldbraun sind.

Abtropfen und servieren

Die fertig gebackenen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Das ist der perfekte Snack für jedes Fest! Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du dem Teig Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könnt ihr Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Dies verleiht den Bällchen eine aromatische Note und macht sie noch verlockender. Auch etwas geriebene Zitronenschale kann die Frische intensivieren und wunderbar zu den Quark- und Joghurtaromen passen.

Ein weiteres tolles Experiment ist das Füllen der Bällchen. Ihr könnt eine kleine Menge Marmelade oder Nutella im Inneren verstecken, bevor ihr sie ins Öl gebt. Die Kombination aus warmem, fröhlich gefülltem Teig wird eure Gäste wirklich begeistern und sorgt für eine Überraschung beim ersten Biss.

Aufbewahren und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen lassen sich am besten frisch genießen, aber ihr könnt sie auch aufbewahren. Lagert die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter in der Küche und verzehrt sie innerhalb von 1-2 Tagen. Sie schmecken zwar frisch am besten, können aber auch für kurze Zeit aufbewahrt werden, ohne ihren Charakter zu verlieren.

Solltet ihr sie aufwärmen wollen, empfehle ich, sie im Ofen bei 150 °C für etwa 5-10 Minuten zu erhitzen. So bleiben sie knusprig, was beim Mikrowellenaufsatz oft verloren geht. Serviert sie warm mit Puderzucker bestäubt, vielleicht auch zusammen mit frischem Obst oder einer Kugel Eis für ein lässiges Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst sie bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Einige Menschen fügen Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzu, um einen extra Geschmack zu erhalten.

→ Wie lagere ich die Bällchen am besten?

Sie sind am besten frisch, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich die Bällchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die du in der selben Menge wie Mehl verwenden kannst.