Polenta mit Ofentomaten

Name: Polenta mit Ofentomaten
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Polenta; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Polenta mit Ofentomaten ist eines meiner liebsten Gerichte. Die cremige Polenta ergänzt perfekt die süßen, gerösteten Tomaten. An einem gemütlichen Abend im Herbst habe ich diese Kombination ausprobiert und war sofort begeistert von den Aromen. Die Zubereitung ist kinderleicht und bietet Raum für kreative Variationen. Ich habe etwas frischen Basilikum und Parmesan hinzugefügt, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen. Diese Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:10.451Z

Ich erinnere mich an den ersten Biss in die warme Polenta und die saftigen, ofengerösteten Tomaten. Es war eine Geschmacksexplosion! Ich habe die Tomaten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt, bevor ich sie im Ofen geröstet habe. Das gibt ihnen eine wunderbare Süße und Tiefe, die die cremige Polenta perfekt ergänzt.

Ein Tipp, den ich ausprobiert habe, ist, die Polenta mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser zuzubereiten. Das verleiht ihr einen zusätzlichen Geschmack und macht das Gericht noch herzhaft. Über die Polenta gestreut, und mit einem Hauch von frischer Petersilie, sieht es auch noch toll aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Die süße Kombination aus gerösteten Tomaten und würziger Polenta
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage

      

Die Rolle der Polenta

Polenta ist nicht nur eine hervorragende Basis für viele Gerichte, sondern bringt auch eine angenehme Textur und einen milden Geschmack, der die Aromen anderer Zutaten unterstreicht. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Polenta in die kochende Gemüsebrühe einzustreuen, anstatt sie einfach hineinzulegen. Dadurch vermeiden Sie Klumpen und sorgen dafür, dass die Polenta gleichmäßig eindickt. Ich empfehle, einen Schneebesen zu verwenden, um ein glattes Ergebnis zu erzielen.

Eine weitere wichtige Überlegung bei der Verwendung von Polenta ist die Kochzeit. Zu kurzes Kochen führt dazu, dass die Polenta nicht vollständig gar wird und einen körnigen Mundgefühl hat. Rühren Sie die Polenta für mindestens fünf Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie dick und cremig ist. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Kunst, Tomaten zu rösten

Das Rösten der Kirschtomaten ist ein entscheidender Schritt, um ihre natürlichen Süße und intensiven Aromen freizusetzen. Durch die karamellisierende Hitze im Ofen werden die Tomaten weich und erhalten eine köstliche, leicht süßliche Note. Vergewissern Sie sich, dass die Tomaten gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind, damit sie nicht übereinanderliegen. So können sie gleichmäßig garen und erhalten eine schöne Röstaroma.

Sie können die Röstdauer nach Ihrem Geschmack anpassen. Wenn Sie die Tomaten etwas länger rösten, entwickeln sie eine intensivere Süße und eine tiefere Farbe. Halten Sie jedoch die Augen offen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen. Achten Sie darauf, sie nach etwa 15 Minuten im Ofen zu wenden, um das Risiko von ungleichmäßiger Röstung zu verringern.

Variationen der Polenta mit Ofentomaten

Obwohl die klassische Kombination aus Polenta und Ofentomaten bereits köstlich ist, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht zu variieren. Zum Beispiel können Sie geröstete Knoblauchzehen oder Zwiebeln zu den Tomaten hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Für eine etwas schärfere Note können Sie rote Pfefferflocken über die Tomaten streuen, bevor Sie sie in den Ofen geben.

Wenn Sie eine vegane Variante der Polenta zubereiten möchten, können Sie den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Miso-Pasta oder Hefeflocken können ebenfalls hinzugefügt werden, um einen umami-reichen Geschmack zu erzielen. Dieses Rezept ist auch eine großartige Grundlage, um saisonales Gemüse zu integrieren, beispielsweise gegrillte Zucchini oder Paprika, die zusammen mit den Tomaten geröstet werden können.

Zutaten

Für die Polenta:

200 g Polenta
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Ofentomaten:

500 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Ofentomaten vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Die Tomaten etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert sind.

Polenta zubereiten

In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta einstreuen und ständig rühren, bis die Mischung dick wird (ca. 5 Minuten). Olivenöl und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die cremige Polenta auf Tellern anrichten und die gerösteten Tomaten darüber geben. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Oliven hinzufügen. Probieren Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano aus!

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie die fertige Polenta auf Raumtemperatur abkühlen und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Polenta wieder cremig zu machen, und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.

Die gerösteten Tomaten können ebenfalls gut aufbewahrt werden. Bereiten Sie eine größere Menge im Voraus zu und lagern Sie sie in einem Glas oder einem Behälter im Kühlschrank. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder als Topping für andere Gerichte. Sie können im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch bleiben.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Polenta mit Ofentomaten als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Diese Kombination passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen oder geröstetem Fisch. Um dem Gericht etwas mehr Frische zu verleihen, können Sie zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Portion träufeln.

Für eine vollwertigere Mahlzeit können Sie auch einige nach Geschmack angepasste, gedünstete Gemüsesorten, wie Spinat oder Mangold, unter die Polenta mischen. Diese einfachen Ergänzungen steigern nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern geben dem Gericht auch mehr Farbe und Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta auch mit Wasser zubereiten?

Ja, aber die Verwendung von Gemüsebrühe verleiht der Polenta mehr Geschmack.

→ Wie lange kann ich die restliche Polenta aufbewahren?

Gekochte Polenta kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Käsealternative oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Sind die gerösteten Tomaten auch kalt lecker?

Ja, sie schmecken auch kalt sehr gut und eignen sich perfekt für Salate!