Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 1 großer Fenchel; 1 Orange (Saft und Abrieb); 3 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Chiliflocken; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan zum Servieren; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und die Kombination aus Fenchel und Orange hat mich sofort begeistert. Die Aromen harmonieren perfekt und schaffen ein Gericht, das sowohl leicht als auch unglaublich geschmackvoll ist. Die Rigatoni nehmen die köstliche Sauce wunderbar auf, was dieses Rezept zu einem schnellen Favoriten in meiner Küche macht. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen schönen Abend mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:10:13.517Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitete, war ich von der Kombination der Aromen überrascht. Fenchel bringt eine leichte Anisnote mit, während die frische Orange dem Gericht eine spritzige Süße verleiht. Ich halte es für einen perfekten Sommergenuss! Die Zugabe von etwas Chili sorgt zudem für einen interessanten Kick, den meine Gäste lieben.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, den Fenchel vorher in Olivenöl anzubraten. Dadurch intensiviert sich das Aroma und er wird schön zart. Ich hoffe, ihr genießt dieses Rezept genauso sehr wie ich, und es bringt ein Stückchen Sonne auf euren Teller!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack der Kombination aus Fenchel und Orange
Einfach zuzubereiten in nur 35 Minuten
Perfekt für warme Sommerabende oder gesellige Dinner

      

Die Rolle des Fenchels

Fenchel bringt nicht nur einen anisartigen Geschmack in dieses Gericht, sondern auch eine angenehme Textur. Beim Anbraten wird der Fenchel weich und süßlich, was die Frische der Orange wunderbar ergänzt. Achte darauf, den Fenchel gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird. Wenn du magst, kannst du auch die feinen grünen Blätter des Fenchels als Garnitur verwenden; sie fügen einen zusätzlichen Hauch von Geschmack hinzu.

Wenn du keinen Fenchel magst oder ihn nicht bekommst, kannst du ihn durch zartes Frühlingszwiebel- oder Lauchgrün ersetzen. Dies wird jedoch den einzigartigen Geschmack des Fenchels nicht ganz ersetzen, aber es wird dennoch eine angenehme Süße und Textur in dein Gericht bringen.

Die Bedeutung der Orangenschale

Der Abrieb der Orange verleiht dem Gericht eine erfrischende Zitrusnote, die die Aromen des Fenchels hebt. Verwende unbedingt eine ungespritzte Orange, um sicherzustellen, dass der Abrieb rein und geschmackvoll ist. Der Abrieb sollte vorsichtig abgezogen werden, damit die weiße Haut nicht mitgerieben wird, da diese bitter schmecken kann. Ich empfehle einen feinen Reibe für einen gleichmäßigen Abrieb, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.

Das Zusammenführen von Orangensaft und Abrieb im Kochprozess ist entscheidend. Der Saft bringt eine saftige Frische, während der Abrieb eine intensivere Aromatik verleiht. Beim Kochen wird der Saft leicht eingekocht und verdickt, wodurch sich die Aromen intensivieren und dieSauce eine köstliche Konsistenz erhält.

Zutaten

Für die Rigatoni mit Fenchel und Orange

400 g Rigatoni
1 großer Fenchel
1 Orange (Saft und Abrieb)
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind alle leicht erhältlich und machen das Gericht zu einem wahrhaftigen Genuss!

Zubereitung

Pasta kochen

Kocht die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe in die Pfanne geben. 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel weich wird.

Sauce zubereiten

Fügt den Orangensaft, den Abrieb, die Chiliflocken, Salz und Pfeffer zum Fenchel hinzu. Lasst alles für weitere 5 Minuten köcheln.

Pasta vermengen

Gebt die abgetropften Rigatoni in die Pfanne und vermischt alles gut. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Anrichten

Serviert die Pasta und bestreut sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Jetzt ist dein köstliches Gericht bereit zum Genießen! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Geschmack des Fenchels noch mehr zu intensivieren, kannst du ihn ein paar Minuten länger anbraten. Experimentiere auch mit der Menge an Chili, je nach Vorliebe!

Serviervorschläge

Diese Rigatoni mit Fenchel und Orange passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Eine leichte Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl und einem Hauch von Honig kann die Aromen perfekt ergänzen. Du kannst auch gebratene Garnelen oder Hühnchenstücke als Proteinbeilage hinzufügen, um das Gericht zu erweitern.

Um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten, kannst du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Diese bringen einen wunderbaren Crunch und harmonieren gut mit der samtigen Sauce.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Rigatoni mit Fenchel und Orange lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn du die Pasta wieder aufwärmst, füge einen Schuss Olivenöl oder etwas reserviertes Nudelwasser hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen und ein Ankleben zu verhindern.

Eine sehr gute Idee ist es, dieses Gericht vorab zuzubereiten und für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit zu behalten. In einem luftdichten Behälter kannst du die gekochte Pasta und die Sauce getrennt aufbewahren und sie dann bei Bedarf zusammenfüllen und kurz aufwärmen, um den ultimativen Geschmack zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu und ergänzt die Aromen des Gerichts.

→ Kann ich die Rigatoni durch andere Pasta ersetzen?

Ja, du kannst jede Pastaform deiner Wahl verwenden. Spaghetti oder Farfalle sind ebenfalls geeignete Alternativen.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Aufwärmen können sie in der Mikrowelle oder in der Pfanne.