Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 250g frische Himbeeren; 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 100ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem fruchtigen Topping wie Himbeerkompott serviert werden. Diese Kombination bringt eine wunderbare Balance aus Süße und Säure auf den Teller. Das Geheimnis liegt darin, die Himbeeren sanft zu kochen, um ihren natürlichen Geschmack hervorzubringen und sie dann über die warmen Pfannkuchen zu träufeln. Egal, ob als Frühstück oder Dessert, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit und ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:01:29.521Z

Bei unseren letzten Brunch-Vorbereitungen haben wir uns entschieden, die einfachen Pfannkuchen durch ein wunderbares Himbeerkompott zu verfeinern. Während ich das Kompott zubereitete, stellte ich fest, wie wichtig es ist, die Himbeeren nicht zu stark zu zerdrücken, um eine schöne Textur beizubehalten. Die Kombination aus warmen, fluffigen Pfannkuchen mit dem fruchtigen Topping war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp: Ich habe einen Spritzer Zitronensaft zum Kompott hinzugefügt, um die Frische der Himbeeren hervorzuheben. Es hat nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch den gesamten Dessert-Charakter aufgefrischt. Wir hatten so viel Spaß, damit zu experimentieren und können es kaum erwarten, die Pfannkuchen wieder zu machen!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige und luftige Textur, die jeden Bissen schmelzen lässt.
Die süß-sauren Himbeeren ergänzen die Pfannkuchen perfekt.
Schmackhaft und vielseitig, ideal für Frühstück oder Dessert.

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Um die besten Pfannkuchen zu kreieren, ist das richtige Mischverhältnis von Zutaten entscheidend. Das Mehl bildet die Struktur, während die Eier die Bindung und die Luftigkeit ergänzen. Wenn du die Eier und Milch schäumst, wird mehr Luft in den Teig eingearbeitet, was zu einer fluffigen Konsistenz führt. Achte darauf, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu lange zu vermengen; ein paar kleine Klumpen sind ideal, um die Pfannkuchen locker zu halten.

Das Backpulver ist ein wichtiger Inhaltsstoff, der für die Auflockerung sorgt. Wenn es mit den feuchten Zutaten in Kontakt kommt, beginnt es sofort zu wirken. Deshalb solltest du die Pfanne gut vorheizen, damit die Pfannkuchen sofort beim Backen aufgehen. Eine mittlere Hitze ist optimal; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Ränder verbrennen, während die Mitte noch roh bleibt.

Himbeerkompott: Ein fruchtiger Akzent

Die frischen Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Um das Maximum aus ihrem Geschmack herauszuholen, koche sie sanft mit Zucker und Zitronensaft. Der Zitronensaft bringt die Säure hervor, die den süßen Geschmack der Himbeeren verstärkt und verhindert, dass das Kompott zu süß wird. Achte darauf, häufig umzurühren, damit nichts anbrennt.

Wann ist das Kompott fertig? Eine gute Faustregel ist, wenn die Himbeeren weich sind und eine dickflüssige Konsistenz erreicht haben. Das dauert in der Regel etwa 5 bis 7 Minuten. Wenn du eine dickere oder glattere Variante bevorzugst, kannst du das Kompott pürieren und anschließend wieder vorsichtig erhitzen. So erhältst du eine schicke, samtige Textur, die ideal über die Pfannkuchen passt.

Zutaten

Für die Pfannkuchen und das Himbeerkompott benötigen wir folgende Zutaten:

Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Himbeerkompott

250g frische Himbeeren
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
100ml Wasser

Jetzt kommen wir zur Zubereitung der Pfannkuchen und des Himbeerkompotts.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine leckeren Pfannkuchen mit Himbeerkompott zuzubereiten:

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut vermischen.

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Himbeerkompott kochen

Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren weich sind. Gelegentlich umrühren und darauf achten, dass das Kompott nicht anbrennt.

Servieren

Die Pfannkuchen warm auf einen Teller stapeln und mit dem Himbeerkompott überziehen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Jetzt ist es an der Zeit, die köstlichen Pfannkuchen zu genießen!

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Geschmack kannst du auch einen Hauch von Vanilleextrakt in den Pfannkuchenteig geben.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind äußerst anpassbar! Du kannst das Grundrezept leicht variieren, indem du die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzt. Das sorgt nicht nur für eine milchfreie Option, sondern kann auch den Geschmack verändern, je nach Wahl der Milch. Wenn du es noch fruchtiger magst, füge geraspelte Äpfel oder zerdrückte Bananen direkt in den Teig hinzu.

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis kannst du Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig einführen. Ein Teelöffel Zimt bringt eine warme Note, die perfekt zu den Himbeeren passt. Probiere auch, das Himbeerkompott mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren zu kombinieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Backen in einer luftdichten Verpackung im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu 2 Tage frisch. Für die optimale Textur solltest du sie im Toaster oder auf einer Pfanne erneut aufwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies sie weich und gummiartig machen kann.

Das Himbeerkompott kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Wenn du mehr zubereiten und einfrieren möchtest, kannst du das Kompott in Portionen in kleinen Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Achte darauf, es vollständig abzukühlen, bevor du es einfrierst, und tau ihn über Nacht im Kühlschrank auf, um die frische Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Himbeerkompott auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Erdbeeren, Blaubeeren oder sogar Äpfeln ausprobieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, z. B. Mandel- oder Reismehl.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen.

→ Sind diese Pfannkuchen auch für vegane Ernährung geeignet?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milchalternativen.