Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 300g frischer Spinat; 250g Ricotta; 100g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zu kreieren, und Penne mit Spinat und Ricotta zählt definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Ricotta und den frischen Spinatblättern sorgt für eine harmonische Balance auf dem Teller. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vielseitig. Egal, ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe – es begeistert immer wieder aufs Neue. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie leicht es ist, selbst etwas Besonderes zu zaubern.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:28:19.098Z

Als ich das erste Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist. Die frischen Zutaten spielen harmonisch zusammen und machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund. Besonders die Zugabe von Parmesan bringt eine würzige Note, die die Aromen wunderbar abrundet. Ich empfehle, frischen Spinat zu verwenden, da er einen viel intensiveren Geschmack bietet als gefrorener.

Ein kleiner Tipp: Beim Kochen der Nudeln darauf achten, sie al dente zu lassen. Das sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit der Ricotta nicht matschig werden. Durch die Zugabe von etwas Pastawasser zur Sauce erhaltet ihr zudem eine besonders cremige Konsistenz, die das Gericht perfekt macht. Probiert es aus – ihr werdet es lieben!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frischer, aromatischer Spinat für eine gesunde Note
Cremige Ricotta, die das Gericht unwiderstehlich macht
Perfekt für schnelle Abendessen oder als besondere Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Rezept sind die Penne, der frische Spinat und die Ricotta. Penne sind nicht nur vielseitig, sondern ihre röhrenartige Form nimmt die Sauce perfekt auf und sorgt für einen intensiven Geschmack bei jedem Bissen. Frischer Spinat bringt eine knackige Textur und ist nicht nur gesund, sondern hebt auch die Farbe des Gerichts. Achte darauf, dass der Spinat frisch ist; verwelkte Blätter können die Gesamtqualität beeinträchtigen.

Ricotta spielt eine Schlüsselrolle in der Sauce, da seine cremige, fast süßliche Struktur einen wunderbaren Kontrast zu dem herzhaften Parmesan bietet. Diese Kombination aus Cremigkeit und salzigem Geschmack erzeugt eine perfekt ausgewogene Sauce. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du die Ricotta durch Hülsenfrüchte oder Quark ersetzen, welches ebenfalls eine cremige Textur bietet und die Kalorien reduziert.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Penne ist es wichtig, das Wasser gut zu salzen, da dies den Geschmack der Nudeln verbessert und sie vor dem Verklumpen schützt. Achte darauf, die Penne in reichlich kochendes Wasser zu geben und rühre gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Die ideale Kochzeit beträgt etwa 10 bis 12 Minuten, oder bis sie al dente sind – sie sollten bissfest sein und nicht matschig im Mund.

Wenn du die Sauce zubereitest, ist das sanfte Anbraten des Knoblauchs entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Sorge dafür, dass er nicht zu lange brät, um ein Verbrennen zu vermeiden, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt. Der Spinat sollte nur kurz gegart werden, bis er zusammenfällt, damit er seine leuchtende Farbe und seine Nährstoffe behält – etwa 3 Minuten genügen.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

Für das Gericht

400g Penne
300g frischer Spinat
250g Ricotta
100g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zusätzlich könnt ihr nach Belieben noch Kirschtomaten oder Pinienkerne hinzufügen.

Zubereitung

Nudeln Kochen

Setzt einen großen Topf mit Wasser auf und bringt es zum Kochen. Fügt die Penne hinzu und kocht sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Hebt etwa eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor ihr die Penne abgießt.

Spinat Anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitzt ihr das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügt den Knoblauch hinzu und bratet ihn kurz an, bis er duftet. Gebt dann den frischen Spinat hinzu und lasst ihn für ca. 3 Minuten zusammenfallen.

Ricotta und Gewürze Hinzufügen

Reduziert die Hitze und fügt die Ricotta, den Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne mit dem Spinat hinzu. Vermischt alles gut, damit eine cremige Sauce entsteht.

Pasta Vermengen

Gebt die abgetropften Penne in die Pfanne zur Spinat-Ricotta-Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, gebt nach und nach etwas von dem aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Servieren

Serviert die Penne heiß und garniert sie nach Belieben mit etwas zusätzlich geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.

Genießt sogleich eure köstliche Pasta!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr einen Spritzer Zitrone über das Gericht geben, bevor ihr es serviert.

Serviermöglichkeiten

Penne mit Spinat und Ricotta kann wunderbar einfach serviert werden, aber ein wenig kreative Garnitur hebt das Gericht hervor. Ein Spritzer frischer Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern fördert auch die Aromen der anderen Zutaten. Erwäge, geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber zu streuen für zusätzlichen Crunch und nussigen Geschmack.

Für eine extra Portion Gemüse kannst du ebenfalls gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese können gleichzeitig mit dem Spinat in der Pfanne zubereitet werden und bieten eine farbenfrohe und nährstoffreiche Ergänzung zu deinem Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, ist es wichtig, diese korrekt zu lagern, um die Frische zu erhalten. Lass die Penne abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Wenn du sie erneut erwärmst, füge einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz und Feuchtigkeit zu erreichen.

Das Gericht kann auch eingefroren werden. Portioniere die Penne in geeignete Behälter und friere sie bis zu 2 Monate ein. Um sie wieder aufzuwärmen, lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie anschließend sanft in der Pfanne oder Mikrowelle, dabei darauf achten, dass sie gleichmäßig erhitzt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat funktioniert auch, aber frischer Spinat hat einen intensiveren Geschmack.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch halten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.

→ Kann ich andere Pasta-Sorten verwenden?

Ja, ihr könnt auch Fusilli oder Farfalle verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2-3 Tage, in einem luftdichten Behälter.