Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Honig; 2 EL Senf (Dijon oder grobkörnig); 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, exotische Aromen in meinen Gerichten zu kombinieren, und dieses Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce ist ein echter Favorit. Die Süße des Honigs harmoniert perfekt mit der Würze des Senfs und bringt den zarten Geschmack des Lachses wunderbar zur Geltung. In nur 30 Minuten kann man dieses köstliche Gericht zubereiten, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Festessen, zieht es jeden in seinen Bann.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:40:07.315Z

Als ich das erste Mal Lachsfilet mit einer Honig-Senf-Sauce zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Die süße Note vom Honig und die leichte Schärfe des Senfs ergänzen sich perfekt und sind ideal für Fisch. Ich habe hierbei frischen Dill hinzugefügt, der dem Gericht eine aromatische Frische verleiht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er schön saftig bleibt. In Kombination mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder Reis wird dieses Rezept definitiv zu einem Highlight in meiner Küche.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jede Gelegenheit
Gesundes Gericht voller Omega-3-Fettsäuren

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl von frischen Lachsfilets ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Achte beim Kauf darauf, dass die Filets eine leuchtend orangene Farbe haben und leicht glänzen. Diese frische Qualität sorgt dafür, dass der Lachs beim Braten saftig bleibt und eine zarte Textur hat. Ein weniger frischer Lachs könnte beim Garen trocken und fischig schmecken.

Die Honig-Senf-Sauce bringt das Geschmacksprofil des Lachses hervorragend zur Geltung. Dijon-Senf verleiht der Sauce eine feine Schärfe, die perfekt mit der Süße des Honigs harmoniert. Wenn du grobkörnigen Senf bevorzugst, erhältst du zusätzlich eine interessante Textur und mehr Biss in der Sauce. Für diejenigen, die es weniger süß mögen, kann man die Honigmenge reduzieren oder stattdessen Agavendicksaft verwenden.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Achte beim Braten des Lachses darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, damit das Olivenöl heiß genug ist, bevor du die Filets hinzufügst. Eine zu kalte Pfanne kann dazu führen, dass der Lachs nicht gleichmäßig gart und anhaftet. Eine goldbraune Kruste dauert in der Regel etwa 4-5 Minuten pro Seite; schaue nach, dass die Ränder leicht knusprig und die Oberseite des Lachses leicht blass aussieht, bevor du wendest.

Wenn du nur Zeit für eine schnelle Zubereitung hast, bereite die Honig-Senf-Sauce im Voraus zu. Du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann kurz vor dem Servieren über den warmen Lachs drapieren. So sparst du Zeit und kannst den aromatischen Geschmack der Sauce frisch genießen, während der Lachs noch warm und saftig ist.

Zutaten:

Für das Lachsfilet

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Honig-Senf-Sauce

3 EL Honig
2 EL Senf (Dijon oder grobkörnig)
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Lachsfilets würzen und braten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Honig-Senf-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Honig, Senf, gehackten Dill und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Lachsfilets servieren

Die gebratenen Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Honig-Senf-Sauce überziehen. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Profi-Tipps

Serviere das Lachsfilet mit frischem Gemüse oder einem leichten Salat, um das Gericht noch gesünder zu gestalten.

Variationen des Rezepts

Für eine mediterrane Note kannst du dem Rezept einige kapern hinzufügen oder die Sauce mit einer Prise Olivenöl verfeinern. Auch frisches Gemüse, wie Spargel oder Zucchini, kann als Beilage serviert werden, um das Gericht zu bereichern und eine gesunde Komponente hinzuzufügen.

Wenn du es etwas herzhafter magst, könntest du die Honig-Senf-Sauce mit einer Prise Chili oder Cayennepfeffer abrunden. Dies verleiht dem Gericht eine ähnliche, aber spannende Schärfe, die sehr gut mit dem Lachs harmoniert und ein neues Geschmackserlebnis bietet.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste des Lachsfilets übrig haben, lasse es vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Lachs bis zu 2 Tage frisch. Er kann kalt in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden, was ihn sehr vielseitig macht.

Wenn du den Lachs später wieder aufwärmen möchtest, achte darauf, ihn schonend zu erhitzen. Am besten geht das in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur oder in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze, um die Zartheit des Fisches zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Stelle sicher, dass er vollständig aufgetaut ist, bevor du ihn kochst.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Du kannst die Sauce mit Kräutern oder Gewürzen deiner Wahl anpassen, wie z.B. Thymian oder Honigsenf mit Chili für eine scharfe Variante.

→ Ist dieses Gericht gesund?

Ja, Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, und die Sauce enthält natürliche Süße ohne Zusatzstoffe.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach leicht erhitzen.