Grill Salate Mit Joghurt

Name: Grill Salate Mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine rote Zwiebel; 1 Handvoll Kirschtomaten; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Saft von 1 Zitrone; 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, frische Grillgerichte zuzubereiten, und dieser Grill Salat mit Joghurt hat schnell einen besonderen Platz in meinem Kochherz eingenommen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Joghurt bildet eine perfekte Balance von Texturen und Aromen. Dank der Grillmethode erhält der Salat einen wunderbar rauchigen Geschmack, der in Kombination mit dem Joghurt-Dressing eine wahre Geschmacksexplosion ergibt. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage für Grillpartys, wird dieser Salat sicher jeden Gaumen erfreuen.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:31:19.966Z

Als ich das erste Mal Grill Salat mit Joghurt zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit der Zutaten, die ich verwenden konnte. Das Anbraten von Gemüsesorten wie Paprika und Zucchini auf dem Grill lässt sie nicht nur weich werden, sondern bringt auch eine köstliche Röstaromatik hervor, die dem Salat Tiefe verleiht. Ich experimentierte mit verschiedenen Joghurtsorten und fand heraus, dass griechischer Joghurt eine besonders cremige Konsistenz bietet.

Ein weiterer Kniff, den ich entdeckte, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie zur Joghurtsoße. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick, der den Grillgeschmack perfekt ergänzt. So wird der Salat nicht nur zum Highlight beim Barbetrieb, sondern kann auch als erfrischende Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Warum du diesen Grill Salat lieben wirst
Frisches und knackiges Gemüse, perfekt gegrillt
Cremiger Joghurt sorgt für ein unverwechselbares Aroma
Ideal für Grillpartys oder als leichte Mahlzeit

Die Bedeutung der Grillsaison

Die Grillsaison ist nicht nur eine Zeit für Fleischgerichte, sondern auch eine großartige Gelegenheit, saisonales Gemüse zu nutzen. Frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Kirschtomaten bringen Aromen hervor, die durch das Grillen intensiviert werden. Das Grillen bewirkt, dass das Gemüse an den Rändern leicht karamellisiert und eine wunderbare Textur erhält, die zu einer neuen Dimension in diesem Salat führt. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zuzubereiten, damit es nicht zu weich wird.

Die Verwendung von qualitativ hochwertigem Olivenöl beim Marinieren des Gemüses ist entscheidend. Es sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch dabei, die natürliche Feuchtigkeit des Gemüses beim Grillen zu bewahren. Du kannst auch aromatisiertes Olivenöl verwenden, um noch mehr Tiefe zu erzielen. Marinieren sollte idealerweise mindestens 15 Minuten dauern, damit die Gewürze gut einziehen.

Joghurt-Dressing: Vielfalt der Aromen

Das Joghurt-Dressing ist nicht nur ein Begleiter, sondern das Herzstück dieses Rezepts. Der griechische Joghurt fügt eine cremige Textur hinzu, die wunderbar mit dem rauchigen Geschmack des gegrillten Gemüses harmoniert. Der gepresste Knoblauch gibt eine subtile Schärfe, während der Zitronensaft für eine erfrischende Säure sorgt. Du kannst den Knoblauch nach Belieben reduzieren oder sogar durch Schalotten ersetzen, um eine mildere Note zu erzielen.

Wenn du das Dressing zubereitest, achte darauf, es gründlich zu vermengen, bis es eine homogene Konsistenz erreicht. Dies verhindert, dass sich die Zutaten absetzen. Ich empfehle, das Dressing etwa 15 Minuten vor dem Servieren zuzubereiten, da sich die Aromen so besser entfalten können. Für eine noch fruchtigere Variante könntest du ein paar Tropfen Honig oder etwas Joghurt mit Kräuteraroma hinzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Grill Salat:

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Kirschtomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Joghurt-Dressing:

200g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Saft von 1 Zitrone
1 Handvoll frische Minze oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten bereitstellen und das Grillen kann beginnen!

Zubereitung

So bereitest du den Grill Salat zu:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Grillen

Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf dem heißen Grill für etwa 10 Minuten grillen, bis es weich und leicht angebräunt ist.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und die gehackten Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten und das Joghurt-Dressing darüber geben. Gut mischen und sofort genießen!

Fertig! Jetzt kannst du deinen Grill Salat mit Joghurt genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche geschmackliche Note kannst du gegrillte Feta-Käsewürfel darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Grill Salat lässt sich wunderbar variieren. Wenn du kein Fan von Zucchini bist, kannst du stattdessen Auberginen oder Spargel verwenden. Achte darauf, die Grillzeit entsprechend anzupassen, da verschiedene Gemüsesorten unterschiedlich schnell garen. Du könntest auch für einen besonderen Twist scharfe Paprika oder andere Kräuter wie Dill ausprobieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine proteinreichere Variante des Salates kannst du geröstete Kichererbsen hinzufügen. Sie bringen nicht nur einen zusätzlichen Biss, sondern auch gesunde Fette und Ballaststoffe. Röste sie einfach einige Minuten im Ofen bei 200 Grad, bis sie knusprig sind, und mische sie unter den Salat.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Grill Salat lässt sich hervorragend vorbereitet servieren, allerdings solltest du das Dressing getrennt aufbewahren, um die Frische des Gemüses zu erhalten. Das gegrillte Gemüse kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, vorher etwas Olivenöl hinzuzufügen, damit es nicht austrocknet. Das Joghurt-Dressing eignet sich ebenfalls für die Lagerung, kann jedoch nach einigen Tagen an Geschmack verlieren.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Gemüse auch einfrieren. In diesem Fall empfehle ich, es zuvor kurz blanchieren. Auftauchen im Kühlschrank und dann auf dem Grill oder in der Pfanne wieder erwärmen, um den Originalgeschmack zurückzuerhalten. Dies ist besonders praktisch, wenn du schnell eine gesunde Beilage benötigst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du liebst, wie Auberginen oder Spargel.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing auch vegan machen?

Ja, ersetze den griechischen Joghurt einfach durch einen pflanzlichen Joghurt.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das Gericht ist nicht scharf, aber du kannst nach Belieben Chilipulver hinzufügen.