Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL gerösteter Sesam; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, frisches Gemüse zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, knackigem Gemüse und der nussigen Note von Sesam sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis. Gerade an stressigen Tagen ist dieses Gericht schnell zubereitet und bringt Farbe und Vitamine auf den Tisch. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, begeistert es die ganze Familie und ist dabei auch noch gesund.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:07:10.586Z

Als ich vor kurzem Brokkoli im Supermarkt entdeckte, fiel mir sofort ein Rezept ein, das ich schon lange ausprobieren wollte. Ich habe es dann mit einem einfachen Wok-Verfahren zubereitet, um die Aromen zu intensivieren. Die Zugabe von geröstetem Sesam verleiht dem Gericht nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine schöne Textur.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er schön knackig bleibt. Die Kombination der verschiedenen Gemüsesorten in dieser Pfanne macht das Gericht besonders vielseitig und köstlich. Ich bin mir sicher, dass ihr es genauso lieben werdet wie ich!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Würziger Geschmack durch die Kombination von frischem Brokkoli und geröstetem Sesam.
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten – perfekt für hektische Abende.
Gesund und nährstoffreich, ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Die perfekte Mischung aus Texturen

In dieser Brokkoli Pfanne treffen verschiedene Texturen aufeinander, die das Gericht besonders interessant machen. Der Brokkoli bleibt bissfest und knackig, was eine angenehme Überraschung beim Essen ist. Die zarten Ecken der Paprika und die süße Knackigkeit der Karotte ergänzen sich perfekt. Achte darauf, die Karotten in feine Streifen zu schneiden, damit sie schnell garen und gleichmäßiger mit dem Brokkoli harmonieren.

Die Verwendung von Sesamöl trägt nicht nur zu einem nussigen Aroma bei, sondern auch zu einer glänzenden Textur des Gerichts. Das Öl hilft dabei, die Aromen der anderen Zutaten zu intensivieren und sorgt dafür, dass die Gemüse gleichmäßig braten. Wenn du kein Sesamöl zur Hand hast, kannst du es durch Erdnuss- oder Rapsöl ersetzen, aber achte darauf, die Menge der Sojasauce entsprechend anzupassen, um das Gleichgewicht der Aromen zu wahren.

Würzen und Geschmack intensivieren

Die Sojasauce spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur für salzige Noten sorgt, sondern auch die natürliche Süße des Gemüses hervorhebt. Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, kannst du Tamari verwenden, das einen ähnlichen Geschmack liefert. Gebe die Sojasauce erst hinzu, nachdem das Gemüse leicht goldbraun angebraten ist, um ein anamnestisches Aroma zu erzeugen.

Um die Geschmacksnoten weiter zu vertiefen, kannst du zusätzlich einen Spritzer Limettensaft über das fertige Gericht geben. Dies bringt eine erfrischende Säure, die die nussigen Aromen des Sesams und das erdige Gemüse perfekt ausbalanciert. Eine alternative Würze ist frischer Ingwer, der beim Anbraten des Knoblauchs hinzugefügt werden kann, um dem Gericht eine subtile Schärfe zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brokkoli Pfanne eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Quinoa. Du kannst das Gericht für ein vollwertiges Abendessen mit gebratenem Tofu oder Hähnchen kombinieren. Diese Proteinzugaben machen das Gericht noch nahrhafter und sättigender. Ich empfehle, das Gemüse und die Proteinquelle separat anzubraten, um die Texturen optimal zu erhalten.

Wenn du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen möchtest, probiere andere Gemüsesorten wie Zucchini oder grüne Bohnen aus. Diese können ähnlich vorbereitet werden und bieten neue Geschmacksrichtungen. Achte darauf, bei Verwendung von zäheren Gemüsesorten wie Karotten, diese zuerst in die Pfanne zu geben, damit sie genug Garzeit erhalten, bevor du das zartere Gemüse hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Pfanne mit Sesam benötigst:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL gerösteter Sesam
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und sorgen für einen intensiven Geschmack in der Pfanne.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereiten kannst:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen. Die Röschen sollten gleichmäßig groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch duftet, dann die Karotten und die Paprika hinzufügen.

Brokkoli hinzufügen

Nachdem das Gemüse einige Minuten angebraten ist, die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und gut umrühren.

Würzen

Die Sojasauce, Salz und Pfeffer über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Für weitere 5-7 Minuten braten, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.

Sesam hinzufügen

Den gerösteten Sesam über das fertige Gemüse streuen und kurz umrühren. Bereits servieren!

Das Gericht kann heiß serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du zusätzlich etwas Ingwer hinzufügen oder das Gericht mit frischen Kräutern garnieren.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du diese Brokkoli Pfanne im Voraus zubereiten möchtest, kannst du das gesamte Gemüse bis zu einem Tag im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit, wenn es schnell gehen muss. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass vorbereitete Gemüse wie Karotten und Paprika ihre Frische verlieren können, wenn sie zu lange gelagert werden, also plane entsprechend.

Solltest du Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, die Pfanne in einem verschlossenen Behälter zu lagern, um das Austrocknen zu vermeiden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle empfehle ich die Zugabe eines kleinen Spritzers Wasser, um das Gemüse wieder aufzufrischen und ein Übergaren zu verhindern.

Tipps für die Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Anbraten ist, das Gemüse nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken und das Gemüse dämpfen anstatt braten lassen kann. Brate lieber in kleinen Portionen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Indem du die Temperatur auf mittelhoch hältst, erhältst du eine schöne Röstung, die zusätzlichen Geschmack bringt.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse während des Anbratens gelegentlich umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Beobachte auch die Zeit, in der du das Gemüse brätst; es sollte so zubereitet werden, dass der Brokkoli hellgrün bleibt und seine Bissfestigkeit behält, ungefähr 5 bis 7 Minuten reichen dafür vollkommen aus.

Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile

Brokkoli ist nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch ein wahres Nährstoffpaket. Er ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen, die zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems und einer optimalen Verdauung beitragen. Die Kombination mit Karotten, die Beta-Carotin liefern, macht dieses Gericht besonders nährstoffreich und gesund - ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Das Hinzufügen von fettreichem Sesam liefert gesunde Fette und eine Vielzahl von Antioxidantien, die die Gesundheit des Herzens fördern können. Diese nahrhaften Zutaten machen deine Brokkoli Pfanne nicht nur lecker, sondern auch zu einer großartigen Wahl für ein energiegeladenes und vitales Leben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren – zum Beispiel Zucchini oder grüne Bohnen.

→ Wie lange kann ich die Brokkoli Pfanne im Kühlschrank aufbewahren?

Die Reste kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich die Sojasauce weglassen?

Ja, du kannst stattdessen auch Kokosaminos oder eine andere Sauce nach Wahl verwenden.