Brokkoli Nudelauflauf

Name: Brokkoli Nudelauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli-Nudeln; 400 g Brokkoli (frisch oder gefroren); 200 g Schmand; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, neue Aufläufe zu kreieren, und dieser Brokkoli Nudelauflauf ist zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus zartem Brokkoli und leckeren Nudeln, vereint in einer cremigen Käsesauce, bringt jeden Bissen zum Schmelzen. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Ich genieße es, die Aromen mit frischen Kräutern zu beleben, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:21:37.662Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Nudelauflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der cremigen Textur und dem frischen Geschmack. Die Mischung aus Käse und Gewürzen hebt die Aromen des Brokkoli perfekt hervor. Ich habe ein wenig experimentiert mit den Zutaten, um den perfekten Biss zu erzielen.

Ein besonderer Tipp: Ich füge gerne etwas Zitronensaft hinzu, um dem Auflauf eine frische Note zu verleihen. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass es ausgewogener wirkt. Diese kleine Anpassung hat den Auflauf wirklich zu etwas Besonderem gemacht.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Köstliche Kombination aus Brokkoli und Käse
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ein einfaches und schnelles Gericht für jede Gelegenheit

Die Rolle von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein farbenfrohes Gemüse, das in diesem Nudelauflauf eine zentrale Rolle spielt, sondern bringt auch wertvolle Nährstoffe mit. Reich an Vitaminen C und K sowie Ballaststoffen, trägt Brokkoli dazu bei, den Auflauf sowohl schmackhaft als auch gesund zu machen. Die leicht süßliche Note und der knackige Biss des Brokkolis harmonieren perfekt mit der cremigen Käsesauce.

Beim Blanchieren wird der Brokkoli kurz gekocht und anschließend mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dieser Schritt bewahrt die grelle grüne Farbe und garantiert, dass der Brokkoli seinen Biss behält. Wenn Sie möchten, können Sie den Brokkoli auch durch Blumenkohl oder grüne Bohnen ersetzen – diese Gemüse passen ebenso gut in die Auflaufkombination.

Käsesauce anpassen

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Nudelauflaufs. Hier können Sie kreativ sein: Verwenden Sie einfach Ihren Lieblingskäse oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Gouda sorgt für eine milde, schmelzige Konsistenz, während Cheddar eine kräftige Note hinzufügt. Wenn Sie es würziger mögen, probieren Sie Blauschimmelkäse oder einen scharfen Pepper Jack.

Wenn Sie auf Veganer verzichten möchten, können Sie den Schmand durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie z.B. Soja- oder Cashew-Sahne. Achten Sie darauf, die Gewürze und die Konsistenz entsprechend anzupassen, um die Cremigkeit und den reichen Geschmack zu bewahren.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Überreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch gehalten werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen, bis er wieder durchgehend heiß ist. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie vor dem Backen noch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Auch ein Spritzer Zitrone oder ein wenig Muskatnuss verleihen dem Auflauf eine spannende Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder sogar mit Proteinquellen wie gekochtem Hühnchen oder Tofu, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Brokkoli Nudelauflauf zuzubereiten:

Zutaten

300 g Fusilli-Nudeln
400 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
200 g Schmand
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den auflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli blanchieren

Brokkoli in kochendes Wasser geben und 3-4 Minuten blanchieren. Dann abseihen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Mischung vorbereiten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den blanchierten Brokkoli, das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch, Schmand, Eier, die Hälfte des Käses, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen Ihres Brokkoli Nudelauflaufs!

Profi-Tipps

Für einen besonders würzigen Geschmack können Sie etwas Chili oder frische Kräuter hinzufügen.

Tipps zum perfekten Auflauf

Achten Sie beim Kochen der Nudeln darauf, dass sie al dente sind. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln beim Backen nicht zu weich werden und ihren Biss behalten. Wenn die Nudeln zu weich sind, können sie im Ofen auseinanderfallen und die Textur des Auflaufs beeinträchtigen.

Eine gefettete Auflaufform ist entscheidend, um ein Anhaften des Auflaufs zu vermeiden. Verwenden Sie entweder Butter oder Öl, um die Form gleichmäßig zu fetten. Eine Schicht Käse zwischen den anderen Zutaten kann auch helfen, eine geschmackvolle Kruste zu entwickeln.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für glutenfreie Varianten können Sie glutenfreie Nudeln verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeiten auf die jeweilige Pasta anzupassen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen. Alternativ können Sie auch Zoodles (Zucchini-Nudeln) verwenden, um eine low-carb Version des Auflaufs zu kreieren.

Wenn Sie auf Milchprodukte verzichten möchten, können Sie den Käse durch eine Mischung aus Nusskäse und Hefeflocken ersetzen. Diese Kombination sorgt für einen käsigen Geschmack ohne tierische Produkte. Es ist wichtig, die Gewürze und die Menge an Flüssigkeit anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Nudelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, lässt sich aber auch gut als Beilage servieren. Eine einfache Beilage aus frischem Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt die Cremigkeit des Auflaufs perfekt. Nutzen Sie frische Zutaten, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Für ein rustikales Buffet können Sie den Auflauf in kleinen Portionsaufläufen servieren. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern macht es auch einfacher, Portionen zu kontrollieren und die Gäste zu erfreuen. Eine Beigabe von knusprigem Brot rundet das Erlebnis ab und sorgt dafür, dass keine Soße übrig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden. Penne oder Tagliatelle eignen sich auch gut.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und ihn dann backen, wenn Sie ihn servieren möchten.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, aber Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Natürlich! Feta, Mozzarella oder Parmesan sind hervorragende Alternativen.