Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Küchenklassiker für Zuhause

Ich liebe es, einen leckeren Brokkoli Auflauf zuzubereiten, besonders wenn er mit Käse und einer cremigen Sahne-Sauce verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für einen wunderbaren Geschmack und macht das Gemüse besonders schmackhaft. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und begeistert jedes Mal meine Familie. Mit frischen Kräutern und einer knusprigen Käsekruste wird er zum Hit auf dem Tisch. Probiert es aus und lasst euch von diesem Rezept verzaubern!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:10:18.678Z

Eines Tages habe ich beschlossen, ein neues Rezept für einen Brokkoli Auflauf auszuprobieren und es war ein voller Erfolg! Ich habe frischen Brokkoli verwendet und ihn mit einer köstlichen Mischung aus Sahne und Käse überbacken. Der Trick, um den Auflauf besonders cremig zu machen, ist, die Sahne vorher leicht anzuwärmen und die Gewürze hinzuzufügen, damit sie sich gut entfalten können.

Ich habe auch mit verschiedenen Käsesorten experimentiert. Eine Kombination aus Gouda und Parmesan hat mir am besten gefallen, da sie dem Auflauf sowohl Cremigkeit als auch einen herzhaften Geschmack verleiht. Vergesst nicht, den Auflauf bis zur perfekten Bräunung zu backen – das gibt das gewisse Etwas!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Genuss mit einer knusprigen Käsekruste
Ein perfektes Gericht für die ganze Familie
Einfach zuzubereiten und ideal für Reste

Die richtige Zubereitung des Brokkoli

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende grüne Farbe und die knackige Textur zu bewahren. Kochen Sie die Röschen für genau drei Minuten in sprudelndem Salzwasser und achten Sie darauf, sie sofort in Eiswasser zu tauchen. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die Vitamine im Gemüse zu erhalten. Wenn der Brokkoli zu lange gekocht wird, kann er matschig werden, was den Genuss des Auflaufs beeinträchtigt.

Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli gut abgetropft ist, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Auflauf wässrig wird und die Aromen verwässert werden. Ein leichtes Antrocknen auf einem Küchentuch vor dem Schichten kann hier helfen.

Käse und Sahne perfekt kombinieren

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Auflauf. Gouda oder Emmental sind ideal, da sie beim Erhitzen gut schmelzen und eine cremige Konsistenz erzeugen. Sie können auch mit anderen Käsesorten experimentieren, wie z.B. Cheddar für einen intensiveren Geschmack oder Mozzarella für zusätzlichen Stretch. Ich empfehle, den Käse frisch zu reiben, da der geschmackliche Unterschied zwischen frischem und verpacktem geriebenen Käse bemerkenswert ist.

Mischen Sie die Eier und die Sahne sorgfältig, um eine homogene Masse zu erhalten. Diese Mischung bindet die Zutaten zusammen und verleiht dem Auflauf seine cremige Textur. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst luftig wird, was zu einer ungewollten, soufflé-artigen Konsistenz führen kann.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Butter für die Form

Zubereitung

So geht's

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform buttern und zuerst die Brokkoli-Röschen hineinlegen, darüber die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und dann die Sahne-Ei-Mischung gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Fertigstellung

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Käsenote kann der Auflauf mit Parmesan oder anderen Käsesorten ergänzt werden. Auch einige frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn bei 160 °C im Ofen für etwa 15–20 Minuten zu backen, damit die Käsekruste wieder knusprig wird.

Wenn Sie den Auflauf für einen späteren Zeitpunkt zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte er vollständig abgekühlt und in individuellen Portionen verpackt werden. Beim Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. So bleibt die Textur des Gemüses optimal.

Variationen für den Brokkoli Auflauf

Dieser Auflauf ist sehr anpassungsfähig, was die Zutaten betrifft. Fügen Sie zum Beispiel andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzu, um zusätzliche Farben und Aromen zu integrieren. Diese Gemüsesorten können ebenfalls blanchiert werden oder direkt in die Auflaufform gegeben werden, je nachdem, wie weich Sie sie bevorzugen.

Eine scharfe Note kann durch die Zugabe von Gewürzen wie Paprika oder Cayennepfeffer zur Sahne-Ei-Mischung erzielt werden. Wenn Sie ein pflanzliches Gericht wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier weglassen, was den Auflauf vegan macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch einfrieren?

Ja, blanchieren Sie den Brokkoli vor dem Einfrieren kurz, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Zucchini oder Blumenkohl eignen sich ebenfalls gut für diesen Auflauf.

→ Ist das Rezept auch vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gekühlt hält der Auflauf etwa 2-3 Tage. Sie können ihn auch gut aufwärmen.