Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mein Bananenbrot so saftig wie möglich zu machen. Aus überreifen Bananen und einer Kombination aus einfachen Zutaten entsteht ein unwiderstehlicher Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung. Die Kombination aus süßen Bananen und einer Prise Zimt macht das Brot zu einem idealen Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Lass uns gemeinsam backen und die köstlichen Aromen genießen!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:58:15.774Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es sein kann. Wir verwenden reife Bananen, die nicht nur süß, sondern auch besonders weich sind, was dem Brot eine herrliche Konsistenz verleiht. Ein kleiner Tipp: Je weicher die Bananen sind, desto intensiver wird der Geschmack!

Vor kurzem habe ich das Rezept mit einer Prise Muskatnuss ausprobiert, und ich war begeistert von dem zusätzlichen Aroma. Es gibt dem klassischen Bananenbrot eine neue Geschmacksdimension. Probiert es aus! Ihr werdet sehen, wie schnell dieses Brot in eurer Familie zum Favoriten wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Konsistenz, die einfach im Mund zerfällt
Die Süße der Bananen bringt jedem gute Laune
Perfekt für jedes Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was das Brot besonders saftig macht. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Stellen haben, da dies darauf hinweist, dass sie optimal ausgereift sind. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch Bananen im Voraus einfrieren und sie dann auftauen, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Da Bananen die Hauptzutat sind, ist es wichtig, ihre Konsistenz während des Zerdrückens zu beachten. Du solltest darauf achten, dass keine großen Stücke mehr übrig bleiben, um sicherzustellen, dass sich der Geschmack gleichmäßig im gesamten Brot verteilt. Wenn du möchtest, kannst du auch ein wenig Bananenstückchen im Teig lassen, um beim Essen einen zusätzlichen Biss zu erhalten.

Wichtige Backtechniken

Beim Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Mische die Zutaten nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist; kleine Klumpen sind in Ordnung. Das sorgt dafür, dass dein Bananenbrot zart bleibt. Wenn du eine gleichmäßigere Textur bevorzugst, kannst du den Teig auch in einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe vermengen.

Für das Backen kann eine Wasserbad-Methode helfen, das Brot gleichmäßiger zu garen und ein Austrocknen zu verhindern. Stelle die Kastenform in eine größere Form mit heißem Wasser, um die Feuchtigkeit im Ofen zu halten und ein saftigeres Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass du den Brotlaib im Auge behältst und einen Zahnstocher oder eine Holzspießprobe machst, um sicherzustellen, dass das Brot vollständig durchgebacken ist.

Zutaten

Für ein köstliches Bananenbrot benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Zucker
1 Ei
75 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Alles gut vermengen und bereit für den Ofen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das perfekte Bananenbrot zu backen:

Bananen vorbereiten

Die überreife Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann nach und nach zu der Bananenmischung geben und gut umrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lässt.

Jetzt ist dein Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen des Bananenbrots

Das Rezept für Bananenbrot lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen, um dem Brot zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen. Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend, während dunkle Schokolade eine süße Note beisteuert. Wenn du das Brot vegetarisch gestalten möchtest, kannst du das Ei einfach durch ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser) ersetzen, was das Brot zudem noch nährstoffreicher macht.

Falls du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge um 50 g reduzieren und stattdessen mit Honig oder Ahornsirup arbeiten, um den natürlichen Geschmack der Bananen hervorzuheben. Achte darauf, die flüssigen Zutaten entsprechend anzupassen, wenn du Honig oder Sirup verwendest, um die richtige Teigkonsistenz zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Bananenbrots zu erhalten, solltest du es in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur bleibt das Brot etwa 3-4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. Wickele es gut ein und lagere es in einem Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lege es einfach über Nacht in den Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden.

Wenn du das Brot wieder aufwärmen möchtest, kannst du es entweder bei niedriger Temperatur im Ofen für etwa 10-15 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden erhitzen. Dies gibt dem Brot wieder etwas von seiner ursprünglichen Feuchtigkeit zurück, sodass es fast wie frisch gebacken schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst es in Alufolie wickeln und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren.

→ Wie kann ich das Bananenbrot länger frisch halten?

Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, damit es nicht austrocknet.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl in Wasser und die Butter durch Margarine.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Probiere es mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten für zusätzliche Textur und Geschmack.