Blumenkohl mit Ofentomaten

Name: Blumenkohl mit Ofentomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 500 g reife Tomaten, halbiert; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 2 Teelöffel frischer Thymian; Frischer Basilikum, zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und Blumenkohl mit Ofentomaten gehört zu meinen absoluten Favoriten. Das Rösten der Tomaten bringt ihre natürliche Süße zur Geltung und die Kombination mit dem floralen Geschmack des Blumenkohls macht dieses Gericht unwiderstehlich. Diese einfache Zubereitung braucht nicht viel Zeit, aber das Ergebnis ist so köstlich, dass ich es immer wieder koche. Ich serviere es gerne als Beilage oder auch als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Dip.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:20.118Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Ofentomaten habe ich schnell gemerkt, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist. Ich benutze immer frische, reife Tomaten, da sie das Aroma des Gerichts erheblich beeinflussen. Wenn die Tomaten im Ofen geröstet werden, entwickeln sie eine wunderbare Tiefe und Süße, die fantastisch mit dem etwas nussigen Geschmack des Blumenkohls harmoniert.

Eine meiner Empfehlungen ist, den Blumenkohl gleichmäßig in Röschen zu schneiden, damit er beim Rösten gleichmäßig gart. Ich habe auch festgestellt, dass ein wenig frischer Thymian oder Oregano das Gericht hervorragend abrundet und die Aromen intensiviert. Es ist erstaunlich, wie mit so wenigen Zutaten ein solches geschmackliches Erlebnis entstehen kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus nussigem Blumenkohl und süßen, gerösteten Tomaten
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten
Vielseitig als Beilage oder leichtes Hauptgericht

      

Die Vorteile des Röstens

Das Rösten der Tomaten verändert deren Struktur und Geschmack erheblich. Durch die Hitze konzentriert sich ihre natürliche Süße und sie werden zart, während sie gleichzeitig eine leicht karamellisierte Oberfläche erhalten. Achte darauf, die Tomaten nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie nicht zu trocken werden; 25 Minuten bei 200 °C sind ideal, um die perfekte Balance zwischen Zartheit und Geschmack zu erreichen.

Beim Blumenkohl spielt die Rösttechnik eine entscheidende Rolle, um den nussigen Geschmack optimal herauszustellen. Wenn du die Röschen gleichmäßig und nicht zu dicht auf dem Backblech verteilst, wird jeder Bissen knusprig und aromatisch. Überprüfe sie nach 20 Minuten; ein leicht goldbraunes Aussehen bedeutet, dass sie perfekt geröstet sind.

Variationen und Anpassungen

Für zusätzliche Geschmacksnuancen kannst du frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano verwenden. Diese Kräuter ergänzen die erdigen Aromen des Blumenkohls perfekt. Alternativ eignen sich auch Gewürze wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel für eine orientalische Note. Experimentiere mit den Gewürzen, um das Gericht an deine Vorlieben anzupassen.

Wenn du das Gericht veganisieren möchtest, kannst du Parmesan, der häufig als Garnitur verwendet wird, einfach weglassen oder durch ernährungsfreundliche Alternativen wie Hefeflocken ersetzen. Diese geben einen käsigen Geschmack, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Reste dieses Gerichts kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage. Erhitze das Gemüse einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es erneut warm ist. Achte darauf, nicht zu lange zu erhitzen, um das Gemüse nicht zu überkochen.

Dieses Gericht passt hervorragend zu Joghurt-Dips oder einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft. Darüber hinaus kannst du es hervorragend mit Quinoa oder Couscous servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Eine Kombination aus geröstetem Blumenkohl, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone bringt das Gericht noch mehr zur Geltung.

Zutaten

Zutaten für Blumenkohl mit Ofentomaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
500 g reife Tomaten, halbiert
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Thymian oder 2 Teelöffel frischer Thymian
Frischer Basilikum, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen schneiden und die Tomaten halbieren. Beides in eine große Schüssel geben.

Würzen und vermischen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian über das Gemüse geben. Alles gut vermengen, sodass der Blumenkohl und die Tomaten gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt sind.

Rösten

Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten rösten, bis der Blumenkohl zart und die Tomaten leicht caramelisiert sind.

Servieren

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Versuche, zusätzlich etwas Feta-Käse über das fertige Gericht zu streuen, um eine weitere Geschmacksebene hinzuzufügen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, achte darauf, die Röschen und Tomaten in ähnliche Größen zu schneiden. Kleinere Blumenkohlröschen rösten schneller, während große Röschen dazu neigen, knusprig zu werden, aber innen roh zu bleiben. Wenn du größere Röschen verwendest, verlängere die Röstzeit um 5 bis 10 Minuten.

Ein weiterer Tipp ist, die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech zu legen. Dadurch bleibt ihre Saftigkeit erhalten, während sie Röstaromen entwickeln. Stelle sicher, dass das Olivenöl gut verteilt ist; dies trägt dazu bei, dass das Gemüse nicht anklebt und gleichmäßig bräunt.

Ernährungsanpassungen

Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist dieses Gericht eine hervorragende Option, da alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind. Solltest du aber auf eine kalorienreduzierte Ernährung achten, kannst du die Menge an Olivenöl reduzieren oder durch ein kalorienfreies Sprühöl ersetzen.

Wenn du das Gericht proteinreicher gestalten möchtest, kannst du gekochte Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sind eine hervorragende Ergänzung und stellen sicher, dass das Gericht auch für Vegetarier und Veganer ein vollwertiges Hauptgericht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch Zucchini, Paprika oder Karotten hinzufügen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan. Du kannst es selbstverständlich auch für vegane Gäste zubereiten.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank bleibt das Gericht bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren und später genießen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder einem frischen grünen Salat.